Armensko kuhinjo lahko varno pripišemo najstarejšim kuhinjam sveta. Njegove značilne lastnosti so se oblikovale med oblikovanjem armenskega ljudstva, in to ne manj kot tri tisočletja.
Izberite svoj recept
Za pripravo armenskih jedi se vedno uporablja veliko zelenja, na stotine različnih vrst zelišč, začimbe iz česna. Pri kuhanju priboljškov se izdelki minimalno obdelujejo, rastlinska olja pa se praktično ne uporabljajo. Temu lahko rečemo ena od značilnosti armenske kuhinje.
Armenci imajo široko uporabo sira in mlečnih izdelkov. Vse to preprosto ne more zapustiti armenske kuhinje brez pozornosti gurmanov.
Jagnječje jedi izstopajo v armenski nacionalni kuhinji. Osemdeset odstotkov kulinaričnih dobrot je pripravljenih iz ravno takega mesa. Lahko rečemo, da niti ena kuhinja na svetu ne uporablja jagnjetine tako edinstveno in raznoliko.
Treba je opozoriti na poseben edinstven in neponovljiv okus jedi nacionalne kuhinje Armenije. Sposoben je zadovoljiti tudi najbolj skrzne gurmane. Različne dele jedi lahko pripravimo ločeno in z različnimi metodami. Šele po tem je kulinarična mojstrovina sestavljena kot po delih.
Za armensko kuhinjo so značilne raznovrstne sestavine za kuhanje in številne tehnološke metode. Med pripravo sladice lahko na primer uporabljajo rastlinske surovine in lubenice olupki.
Okusne lastnosti armenskih jedi so odvisne od raznolikosti toplotne obdelave. Na primer, sestavine ene jedi lahko ocvrte, kuhane in dušene.
Treba je opozoriti, da je za armensko kuhinjo značilna pogosta uporaba začimb. Črni poper, bazilika, timijan, meta in cilantro so nepogrešljive sestavine v mnogih armenskih jedeh. In to privlači tudi številne gurmane.