Windsor juha spada v angleško kuhinjo. Juha je zaradi telečih nog in bobničnih listov zelo srčna in bogata.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za šest obrokov:
- - 2 tele nogi;
- - 130 g korenja, 130 g čebule;
- - 60 g masla;
- - 450 g rezine teleta;
- - 300 ml belega vina;
- - 1 liter juhe;
- - 150 ml paradižnikovega soka;
- - 6 žlic. žlice Madeira;
- - 4 žlice. žlice riževe moke;
- - Lavrushka, vejica timijana, kajenski poper, črni poper, peteršilj.
Navodila za uporabo
1
Meso odrežite od kosti, dajte v ponev, prelijte z mrzlo vodo. Ponev postavite na šibko vročino in zavrete. Nato meso zavrzite v colander, takoj ga prestavite v skledo s hladno vodo.
2
Korenje in čebulo na drobno nasekljajte, položite v ponev s segretim oljem in rahlo porjavi. Nato dodajte zelenico in telečjo rezano na majhne koščke. Pokrijte, mimoidoči nekaj minut. Nato prilijemo vino, kuhamo, dokler popolnoma ne izhlapi.
3
Dodamo juho, malo zatemnemo. Ponev ne pokrijte popolnoma, kuhajte, dokler meso ni mehko. Odstranite meso in nalijte juho, toplo.
4
Riževo moko temeljito zmešajte z majhno količino juhe, dano v juho. Kuhajte še 15 minut. Nato juho obrišite skozi sito, položimo v ponev, da se juha ogreje.
5
Pred serviranjem odstranite maščobo, dodajte Madeiro, črno in kajenski poper. Če želite, lahko služite kot garni kolena.