Kharcho juha ni samo nacionalna, ampak tudi zelo priljubljena jed gruzijske kuhinje. Presenetljivo je, da krompirja ne uporabljamo za pripravo te jedi, kot smo vajeni. Najbolj osnovna je govedina, riž in čebula. Vse ostalo so specifični aromatični dodatki, zahvaljujoč katerim se juha pridobi z rahlo kislostjo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - goveje meso 500 g
- - riž 200 g
- - čebula 150 g
- - orehi 100 g
- - česen 3 strok
- - tkemali omaka 150 g
- - sunli hmelj 2 žličke
- - grah iz črnega popra 6 kosov.
- - rdeča paprika 1 čajna žlička
- - zelenice
- - sol
Navodila za uporabo
1
Goveje meso sperite in narežite na majhne koščke. Vzeti je treba samo nežno maščobo. Meso prelijemo z vodo (2, 5-3 litra) in kuhamo 1, 5 ure. Med kuhanjem je potrebno občasno odstraniti luščenje. Za preglednost juhe ga lahko odcedite, v njem ponovno namočite meso in nadaljujete s kuhanjem ter dodate preostale sestavine.
2
Izperite in vlijte v juho. Kuhamo približno 10 minut. Čebulo drobno nasekljamo in nekaj minut pražimo v rastlinskem olju. Nato ga dodajte k juhi.
3
Orehe dobro zmeljemo v mešalniku in pošljemo v juho. Nato dodamo gruzijsko omako tkemali, rdečo papriko in grah, pa tudi hmelj suneli. Kuhamo približno 7 minut. Nato spustimo česen, ki ga skozi stiskalnico prelijemo v juho in ponev odstavimo z ognja. Posodo je treba infundirati približno 20 minut. Juho potresemo s sesekljanimi zelišči in jo lahko postrežemo.