Montažna mešanica je priljubljena okusna in dišeča juha, ki ji zagotovo dodate prekajeno meso, kumarice in limono. Recept za klopotce je znan že zelo dolgo, pripravljal ga je po načelu "daj vse, kar najdemo v hladilniku." Danes solyanka zaseda prvo mesto na seznamu prvih tečajev v gostinskih menijih.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -300 g govejega mesa (s kostmi)
- - 150 g prekajene klobase in kuhana svinjina
- -1 korenje
- -2 srednje čebule
- -4 vložena (soljena) kumara
- -50 g oljk brez koščkov
- -50 g paradižnikove paste
- limona
- -50 g kisle smetane
- - sol, poper, zelenice
- stopljeno maslo
Navodila za uporabo
1
V hladno vodo potopite oprano in olupljeno govedino in kuhajte, dokler meso ni pripravljeno 1, 5-2 ure. Sredi kuhanja solimo juho. Pripravljeno meso odstranimo, juho pa odcedimo in spet damo na ogenj. Kuhano goveje meso, pa tudi prekajeno klobaso in kuhano svinjsko meso narežite na majhne rezine in pošljite, da se kuhajo v juhi.
2
Zelenjavo operite, olupite in nasekljajte. Nekaj minut jih posolite v olju in jim dodajte 50 g paradižnikove paste, ki jo nekoliko razredčite z vodo. Pred izhlapevanjem odvečne tekočine ugasnite preliv. V ločeni ponvi damo 20 minut na drobno nasekljane kisle ali vložene kumare, dokler ne porjavijo in postanejo mehke.
3
V juho za meso damo preliv in dušene kumare ter kuhamo 10 minut na nizkem ognju. Nekaj minut pred koncem v ponev dodajte zelenico in 3-4 rezine limone. Izklopite vročino in pustite, da se klobuk malo strdi.
Bodite pozorni
Postrezite z olivami, kislo smetano in rezinami sveže limone.