Kremni juh z gobami - univerzalna jed, lahko ga postrežemo za kosilo, zajtrk, na praznični mizi. Suffle se izkaže za zračen, gobe dodajo aromo jed. Za ta recept lahko vzamete tudi šampinjone, ki nimajo izrazitega gobja okusa - tudi odlično dopolnjujejo mlečno-smetanovo mešanico.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 kg svežih šampinjonov;
- - 1 čebula;
- - 2 jajci;
- - 500 ml mleka;
- - 150 g sira;
- - 2 žlici. žlice moke, majoneze, kisle smetane, maščobne smetane;
- - olje za cvrtje, sol.
Navodila za uporabo
1
Izperite sveže šampinjone - to storite hitro, da nimajo časa, da bi "odvzeli" odvečno vodo. Gobe narežite, sredino pa pustite za okras. Frite "okras" iz sredine gob, dokler ne kuhamo ali na hitro skuhamo v mikrovalovni pečici, iz njih odcedimo morebitno odvečno tekočino.
2
Čebulo olupite, nasekljajte, prepražite na rastlinskem olju, dodajte sesekljane surove gobe, dušite pod pokrovom, nato solite po okusu.
3
Pripravite nadev: zmešajte mleko s kislo smetano, smetano, jajcem, moko, soljo in majonezo. Maso zmešajte z bičem, ne sme biti grudic. Gobe dajte v kalup, na vrh nalijte mlečno mešanico, ki naj gobe skoraj v celoti pokrije. Trdi sir zdrobite in položite na vrh mešanice.
4
Gobe suffle okrasite s sredino na vrhu. Pazljivo jih razmažite, da se ne bodo utopili v mlečni mešanici, naj ostanejo na vrhu.
5
Pečemo kremni sufle s šampinjoni pri temperaturi 200 stopinj 20-25 minut. Souffle je treba prekriti z zlato rjavo. Posodo vzamemo iz pečice, pustimo počivati 15 minut - v tem času se bo sir zamrznil.
6
Končni soufflé narežite na šaržne rezine, položite na krožnike in postrezite toplo.