Bazilika je zelo bogata rastlina z zanimivimi vijoličnimi listi, čeprav obstajajo sorte z zelenimi listi. Nič čudnega, da se imenuje "kraljevska trava" - listi bazilike imajo zelo stabilen vonj in nepričakovano masten okus (vsebnost maščobe - 2%).
Izberite svoj recept
Različne sorte bazilike dišijo drugače: nekatere imajo aromo mete, cimeta, nekatere dajejo lovorov list in klinčke. In erevanska bazilika diši po čaju in aromatični aromi.
Aroma bazilike je dobro in trajno shranjena v posušeni rastlini, še posebej, če se suhi listi bazilike hranijo pravilno - v nepredušni posodi brez dostopa zraka in vode.
Čudovite aromatične lastnosti so baziliko postale običajna začimba v Evropi. Italijanske kuhinje si brez bazilike na splošno ni mogoče predstavljati. V Rusiji ta začimba ni tako pogosta. Ker ga vsi ne vedo, kako ga uporabiti pri kuhanju.
Pri kuhanju lahko baziliko uporabimo tako svežo kot posušeno. Poleg tega lahko uporabite vse prizemne dele rastline - liste, stebla, semena. Največja vrednost je sveža bazilika - vsebnost vitaminov in hranil je največja. Dodaja se v sveže vitaminske solate. Juha, testenine, ocvrta riba, jajčne jedi, pica so posuti s svežo drobno sesekljano baziliko.
Glavno pravilo pri uporabi tega zelišča je, da ne pretiravate, sicer lahko posodo pokvarite. In še - baziliko morate jed dodati na samem koncu, ko je kuhana hrana že odstranjena z ognja.
Sveži baziliki lahko dodamo že pripravljene omake - v majonezi, kečapu in drugih. Izboljšane na ta način omake popestrijo dnevni meni.
Semena bazilike najdejo tudi svojo uporabo pri kuhanju - dodajamo jih lahko v juho, v glavne jedi, prelivne solate.
Za aromatiziranje kisa je dobro uporabiti baziliko. Če želite to narediti, liste bazilike preprosto damo v steklenico kisa. Surova zelenjavna solata, začinjena s takim kisom "bazilike", dobi nenavaden prijeten okus.
Nekatere gospodinje imajo raje soljeno posušeno baziliko. Soljenje bazilike je zelo preprosto. V kozarce damo sesekljano baziliko, zalijemo s soljo. Za vsakih 100 gramov bazilike potrebujete 20 gramov soli. Priporočljivo je, da na ta način shranite baziliko soljeno v hladilniku.
In končno, recept za najpreprostejšo solato s svežo baziliko. Rezine svežih kumar, paradižnika, paprike in bazilike. Dodamo narezani sir mocarela in olive. Po okusu dodajte sol in črni poper. Potresemo z limoninim sokom in začinimo s sončničnim oljem.