Sečuanska kuhinja je začinjena, zato je ta solata samo za ljubitelje pikantnosti. Namesto piščanca lahko uporabite kuhano puranje, svinjino ali morske sadeže.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 2 piščančja fileta;
- - 250 g kitajskih rezancev iz jajc;
- - 2 korenja;
- - 1 kumara;
- - 2 peščici poganjkov zlatega fižola;
- - 1 čajna žlička sezamovega olja;
- - šopek zelene čebule.
- Za dolivanje goriva:
- - 3 cm ingverjeve korenine;
- - 2 čili paprike;
- - 4 žlice. žlice sojine omake;
- - 3 žlice. žlice arašidovega masla;
- - 3 žlice. žlice soka ali riževo vino;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlica riževega kisa;
- - 1 žlica. žlico sezamovega olja.
Navodila za uporabo
1
Piščančje prsi pečemo v pečici na 180 stopinj. Dovolj bo 15 minut. Po tem se ohladite, narežite file na trakove ali z roko razdelite na vlakna.
2
Pripravite si preliv. Čili paprike olupite iz semen, nasekljajte kašo. Olupite ingverjevo korenino, narezano na majhne koščke. Z ravnim bokom noža zdrobite ingver in beli del zelene čebule. V ponvi segrejemo arašidovo maslo, damo čili, čebulo, ingver. Pokrijte, odstranite s toplote, ohladite. Olje odcedite in vse začimbe lahko zavržete. Olupljeno vroče olje zmešajte s kisom, sezamovim oljem, sojino omako, sladkorjem in riževim vinom. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, damo preliv.
3
Kitajske rezance skuhajte po navodilih na embalaži, jih zložite v colander, sperite z vodo, posušite, pomešajte s sezamovim oljem. Olupite kumaro, prerežite na pol, odstranite semena. Olupljen korenček in kumaro narežemo na tanke trakove, zeleno čebulo na 2-3 cm.
4
Zdaj rezance položite v krožnike, na vrhu pa korenje, kumare, zeleno čebulo, fižol. Na sredino položite koščke pečenega piščanca. Preden postrežete, prelijte dišeč preliv, rahlo premešajte. Piščančjo solato v Sečuanu z jajčnimi rezanci postrežemo ohlajeno.