Juha iz kislega zelja je zelo okusna kombinacija žametne juhe, nežne ajde, gobovih sirov, zelenjave in zelenja s kislostjo. Kaj bi lahko bilo boljše in okusnejše v vročem poletnem dnevu?
Izberite svoj recept
Sestavine
- 2 velika pramena kislice;
- 1 majhen šopek koprive;
- 1 kup zelenja (koper, čebula in peteršilj);
- 1 velik korenček;
- 1 čebula;
- 3 vrečke ajde;
- 1-2 predelanega sira (po možnosti gob);
- 4 jajca
- 1 krompir;
- 4 žlice sončničnega olja;
- 300 g kisle smetane;
- sol;
- 1 čajna žlička začimbe (hmelj-suneli in črni poper).
Kuhanje:
- V ponev z debelim dnom nalijemo sončnično olje, ga damo na srednjo vročino in dobro segrejemo.
- Korenje olupite na grobi grater, čebulo nasekljajte na majhne kocke. Pripravljeno zelenjavo dajte v vroče olje, pražite do zlate rjave barve.
- Ko zelenjava dobi potrebno barvo, jih je treba naliti z 2-3 litri navadne vode in zavreti, začiniti s soljo, poprom in hmeljom suneli. Upoštevajte, da najprej morate naliti le 2-3 litra vode, nato pa, če je zelna juha gosta, potem jih lahko še nekoliko razredčite.
- Krompir operemo, olupimo na majhne kocke in nato damo v vrelo juho. Za pošiljanje tja tudi ajdo v vrečah. Zakaj v vrečah? Vse je zelo preprosto. Tako se žito ne prebavi, ampak je nasičeno z okusom juhe in začimb.
- Vsebino ponev kuhamo, dokler ajda in zelenjava ne sta pripravljeni, nato pa ajdove vrečke vzamemo na krožnik in ohladimo ter še naprej kuhamo zelenjavo na šibkem ognju.
- Zelenje, vključno s kislico in koprivo, operemo, stresemo, nasekljamo z nožem, dodamo v zeljeno juho in kuhamo 10-15 minut.
- Po tem času gobovo skuto narežite na velike kocke, dodajte v zelje juho in zavrejte. Vse skupaj kuhajte 5-7 minut, nenehno mešajte, dokler se skuta popolnoma ne raztopi.
- Vsa jajca kuhajte do kuhanja, ohladite, olupite in prerežite na pol.
- Vzemite globoke plošče. V vsak krožnik dajte 3-4 žlice kuhane ajde in 1 polovico jajca. Z vsem tem prelijte zeljeno juho, začinite s kislo smetano. Najbolje ga postrežemo z rženim kruhom.