Parmezana solate: korak za korakom recepti s fotografijami za enostavno kuhanje

Parmezan je redni udeleženec italijanske kuhinje. In ne samo pice in testenin. Tanko narezan parmezan odlično dopolni vse vrste solat.

Izberite svoj recept

Nikoli ne bo odveč, če spomnimo, da se ime "parmezan" (ali bolje rečeno, Parmigiano Reggiano) lahko uporablja samo za trdi sir z dolgim ​​zorenjem, proizveden v italijanskih provincah Parma in Reggio Emilia. Kljub temu, da je francoska razlaga imena postala bolj razširjena, niti v Franciji niti v nobeni drugi državi ne proizvajajo "parmezana". Seveda pri domači kuhinji Parmigiano Reggiano ni vedno pri roki, zato za nekatere recepte ni prepovedano, da ga nadomestite z drugim trdim sirom s kristalno strukturo. Toda za pravo italijansko kuhinjo je parmezan res nepogrešljiv. Za solate ga je najbolje pretvoriti v najtanjše rezine. To lahko storite s posebnim nožem, lopatico za sir ali celo z lupilcem.

Parmezan mešanica

Ena od številnih različic mediteranske sira in zelenjavne solate, ki je v različnih državah znana kot "grška", "šopska", "bolgarska" itd. V tem primeru parmezanski sir jasno namiguje na italijanski izvor recepta. Upoštevajte, da te solate tradicionalno niso soljene.

Sestavine

• Zelena solata - 1 šopek

• Bolgarski rdeči poper - 1 kos.

• Paradižnik - 2 kosi.

• Kumara - 2 kosi.

• Parmezanski sir - 50 g

• Olivno olje - po okusu

• Balzamični kis - po okusu

Kuhanje:

Papriko, paradižnik in kumare grobo nasekljamo. Izberite solato z rokami. Vse zmešajte v veliki skledi. Parmezan naribajte na najtanjše rezine, nanj položite zelenjavo. Dodamo olivno olje, solato potresemo z balzamičnim kisom. Po želji še enkrat premešamo.

Zelena parmezana solata

Zelo preprosta solata. Od zelenja v tej solati je potrebna rukola, preostali listi so po vaši presoji, pa tudi njihovo število. Sol ni potrebna, vendar je mešanica paprik zelo zaželena. Če mešanice niste našli, uporabite ločeno črne in roza paprike, zmlete v mlinu. Upoštevajte, da v tem receptu uporabljamo balzamično omako, ne kis - potrebujemo bolj sladko kot kislo aromo.

Sestavine

• Arugula

• Koruzna solata

• Zelena solata

• Polovica limone

• Oljčno olje

• Balzamični preliv

• Parmezan - 70 g

• Mešanica sveže mlete paprike (črna, bela in roza)

Kuhanje:

Listi se ne smejo oprati. Če raje vedno vse operete, potem je treba zelenico temeljito posušiti. Liste zelene solate raztrgajte z rokami, uporabite rukolo in koren celoto. V veliki skledi zmešajte zelenico. Po vrhu stisnite polovico limone, prelijte olivno olje, dodajte poper. Vse zmešaj. Sir je najbolje nariban ali narezan na tanke rezine. Dodajte v solato. Balzamično omako na tanko stisnite čez solato in na robove sklede.

Solata s piščancem, fižolom in sirom parmezana

Sestavine

• File piščančjih prsi - 1 kos.

• Rdeči fižol - 1 pločevinka

• Parmezanski sir - 50 g

• Solata

• Beli kruh za krekerje

• Sol po okusu

• Mešanica sveže mlete paprike (črne in roza) - po okusu

• Oljčno olje

• Limona - 1 kos.

• Jajce - 1 kos.

• Česen - 1 strok

Kuhanje:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj. Kruh narežite na tanke trakove, posolite in položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Mešamo in sušimo v pečici 10-15 minut. Pripravljene krekerje ohladite.

2. Piščančja prsa narežemo na majhne koščke in prepražimo na olivnem olju. Kul.

3. Liste solate z rokami raztrgajte, dajte v skledo.

4. Odcedite vso tekočino iz fižola, dodajte fižol listi.

5. V solato dodajte piščanca.

6. Sir zdrobite na grobo grater, velikodušno posujte.

7. Jajce damo v ponev s hladno vodo, zavremo, nemudoma izklopimo vročino in hranimo jajce v vreli vodi točno 1 minuto.

8. Za omako v mešalniku zmešamo tekoče jajce, 1 strok česna, 50 g olivnega olja, žlico limoninega soka, sol in poper. Vse pretepajte do konsistence nizke maščobne kisle smetane.

9. Solato prelijemo z omako, premešamo.

10. Na vrh postavite pripravljene krekerje.

Solata iz parmezana in črnih oliv

Sestavine

• Paradižnik - 3 kosi.

• Kumare - 1 kos.

• Črne oljke brez koščkov - 100 g

• Sveža zelena bazilika - 1 majhen šopek

• Parmezanski sir - 50 g

• Oljčno olje - 4 žlice. l

• Rdeči vinski kis - 1 žlica. l

• Črni poper po okusu

• Roza poper - po okusu

• Sol po okusu

Kuhanje:

1. Paradižnik operemo in nasekljamo na velike rezine.

2. Kumare operemo in narežemo na tanke rezine (približno 8 delov). Če je kumara dolga. Najprej ga prerežite na pol.

3. V veliki skledi združite kumare in paradižnik. Tekočino odcedite iz kozarca oljk, zelenjavi dodajte pravo količino oljk.

4. Bazilika potrebuje samo zeleno (ne vijolično) in samo liste. Zato listi iz bazilike odcedimo in dodamo v skledo zelenjave in oljk.

5. Pripravite si solatni preliv. V skledi združite olivno olje in vinski kis, začinite s soljo in poprom, dobro premešajte.

6. Naribajte sir.

7. Na nastali preliv prelijemo solato, po vrhu potresemo sir.

Solata z rugolo, tigrovimi kozicami in avokadom

Sestavine

• Tigrove kozice - 8-10 kosov.

• Arugula - 100 g

• Parmezanski sir - 60 g

• Avokado - 200 g

• Češnjevi paradižniki - 100 g

• Pinjole - 10 g

• Apna ali limona - 1 kos.

• Sol po okusu

• Mešanica sveže mlete paprike (črne in roza) - po okusu

• Oljčno olje

• Sojina omaka - 10 g

• Balzamična smetana omaka - 10 g

Kuhanje:

1. Sok iztisnite iz polovice limete ali polovice manjše limone.

2. Pripravite si preliv. Z metlico ali vilicami zmešajte 30 ml olivnega olja, limetinega soka, sojine omake in balzamične smetane.

3. Avokado operemo, olupimo in narežemo na velike kocke.

4. Češnjev paradižnik narežite na polovice, parmezan naribajte s tankimi narezanimi cvetnimi listi.

5. Kozice pražimo v segretem olivnem olju 3 minute.

6. Na velik krožnik položite rugolo, položite kozice in paradižnik, na vrh položite rezine parmezana, potresemo s pinjolami, prelijemo omako čez vse.

7. Postrezite k mizi.