Arugula je priljubljena solatna rastlina, ki ima svojevrsten pikantni okus. V paru s piščančjimi jetri dobimo nenavadno solato, ki jo dopolnjujejo gobe in nenavadna omaka.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 250 g piščančjih jeter;
- - 150 g rukole;
- - 70 g portobello gob ali šampinjonov;
- - 4 žlice. žlice olivnega olja;
- - 1 žlica. žlico konjaka, vinskega kisa;
- - 1 čajna žlička gorčice;
- - sveža mleta paprika, morska sol.
Navodila za uporabo
1
Gobe najprej temeljito sperite, olupite, narežite na tanke rezine. Za to solato lahko uporabite tudi ostrige, če ne bi mogli dobiti portobello gob ali šampinjonov.
2
V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, prepražimo gobe. Takoj jih solimo in popramo. Po 2-3 minutah cvrtja v ponev dodamo gorčico z vinskim kisom, premešamo, odstranimo z ognja.
3
V drugi ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja, 3 minute pražite piščančja jetra. Dlje časa ga ne pečemo, dovolj je 3 minute, da postane mehka in mehka. Solite malo ocvrtih jeter, vanj nalijte konjak, pomešajte z ocvrtimi gobami.
4
Rukolo sperite, osušite, pomešajte z gobami in jetri, dodajte 1 žlico olivnega olja, nežno premešajte.
5
Pripravljeno solato iz rukole razporedite s piščančjimi jetri na krožnike, poskusite narediti gobe z jetri na vrhu in solato na dnu. Prelijemo z omako, v kateri so bile ocvrte vse sestavine solate. Postrezite takoj. Solata je lahko tako jed za prigrizek kot popolna lahka večerja, saj se na račun piščančjih jeter izkaže, da je zadovoljiva.