Ribje juhe: korak za korakom recepti s fotografijami za enostavno kuhanje

Ribje juhe so idealne tako za vsakdanjo kot prehransko kuhinjo. Vsi so pripravljeni hitro in enostavno, različni recepti pa meni naredijo čim bolj zanimiv.

Izberite svoj recept

O nevarnosti mesne juhe, ki jo dobimo z dovolj dolgo prebavo mesa s kostmi, je znanega veliko. Z ribjo zalogo - povsem druga zgodba. Večina sort rib v vreli vodi se skuha v nekaj minutah, hkrati pa zelo dobro "da" okusu vode. Ribja juha je pripravljena z minimalno toplotno obdelavo, kar vam omogoča, da shranite vsa hranila v sestavinah jedi. Poleg tega so ribe vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki se med kratkim kuhanjem dobro ohranijo. Zato ribje juhe veljajo za nepogrešljive za tiste, ki jim je mar za njihovo zdravje in dolgo življenjsko dobo.

Vendar koristi ribjih juh še zdaleč niso edini razlog, da jih vnesete v svojo prehrano. Različne kombinacije okusov in ogromno polje za kulinarične fantazije - to so nesporne prednosti ribjih juh.

Norveška kremna ribja juha

Najbolj srčne juhe se pridobivajo iz rib, ujetih v hladnih severnih morjih (losos, postrv, tuna). Prav te sorte so najbolj uporabne. V skandinavski kuhinji že stoletja uporabljajo prve tečaje mastne ribe. Običajno jih je kuhati precej gosto in visoko kalorično, saj takšna jed odlično segreva in nasiči v težkih podnebnih razmerah.

Potrebovali boste:

• File lososa ali postrvi - 300 g;

• Smetana 33% maščobe - 200 ml;

• Krompir - 1 kos.;

• Kremni sir - 70 g;

• Koruzni škrob - 1 tsp;

• Beli poper, mleti muškatni orešček - 1/4 tsp;

• Sol po okusu

• Koper za okras.

Korak za korakom recept za kuhanje.

1. Zavremo vodo. Njegov volumen lahko spremenite po svojih željah. Če na primer vzamete 1, 5 litra za navedeno količino sestavin, se bo juha izkazala za precej tekočo, a hkrati bogato. Če želite gostejšo, skoraj pireju podobno konsistenco, je dovolj že 1 liter.

2. Krompir sesekljamo na majhne kocke, potopimo v vrelo vodo. Kuhajte 7 minut.

3. V juho damo lososov file, narezan na majhne rezine. Zavremo in zavremo.

4. Za gostejšo konsistenco razredčite škrob s 50 ml v ločeni posodi. vodo, dobro premešamo, da ne ostane grudic, in vlijemo v juho.

5. Začinimo s soljo in začimbo.

6. Minuto pred kuhanjem položite kremni sir v juho. To je najbolje narediti z žličko, potem se sir ne bo popolnoma raztopil, njegov okus pa bomo občutili v končni jed s prijetnimi mlečnimi notami.

7. Pred serviranjem okrasite s koperjem.

Bouillabaisse

V Marseillu se je pojavila znamenita francoska enolončnica bouillabaisse - pred nekaj stoletji je bila navadna ribiška vas. Po pakiranju in rezanju ulova je ribičem ostalo nekaj kosov različnih vrst rib. Iz njih so kuhali bouillabaisse, ki so mu dodali sezonsko zelenjavo in zelišča. To je ključna prednost te jedi: za kuhanje lahko uporabite katero koli vrsto rib. Mimogrede, v supermarketih prodajajo tudi gotove jušne garniture za marseille enolončnice. Celotna skrivnost te juhe je v začimbah, zato poskusite uporabiti vse spodaj navedene začimbe.

Potrebovali boste:

• Set ribje juhe - 600 g;

• Česen - 2 stroka;

• Svež paradižnik - 2 kosi;

• Por - 200 g;

• Čebula - 1/2 glave;

• Celer (listi) - 1 šopek;

• Oljčno olje - 2 žlici;

• Žafran na konici noža;

• Posušena bazilika - 1/4 žlice;

• Sušeni timijan - 1/4 žlica;

• Mleta paprika - 1/4 žlica;

• Naribana lupina limone - 1/2 žličke;

• Suho belo vino - 50 ml.

Korak za korakom recept.

1. Ribe očistite, ločite kosti, kašo narežite na kocke.

2. Paradižnike olupite z vrelo vodo, jih olupite in nasekljajte.

3. V ponvi segrejemo olivno olje.

4. Por, čebulo in česen drobno nasekljamo. Na maslu stepite do zlato rjave barve, nato dodajte paradižnik in dušite 5 minut.

5. Zavremo juho in jo solimo. Vodo je treba vzeti v sorazmerju z ribami 1: 1, saj mora biti klasični bouillabaisse zelo gost.

6. Ribe kuhamo 10 minut, nato dodamo paradižnikov preliv in vse suhe začimbe. Segrejte do vretja.

7. 5 minut pred kuhanjem nalijte suho vino v juho in dodajte lupinico.

Sibirsko uho

Klasična ruska ribja juha je narejena iz žlahtnih sort rečnih ali jezerskih rib - lipana, postrvi, sterleta, jesetra. Kot vsi prvi tečaji z ribami je tudi ta zelo preprosta juha, katere priprava ne bo trajala več kot 20 minut.

Potrebovali boste:

• Ribe - 500 g;

• Krompir - 2 kos.;

• Korenje - 1 kos.;

• Čebula - 1/2 glave;

• Riž - 4 žlice;

• Sol, črni poper po okusu;

• Maslo - 30 g;

• Nekaj ​​vej kopra.

Da bi bilo uho okusno, je glavna stvar dosledno upoštevati vrstni red nalaganja sestavin. V tem primeru se bo juha izkazala za dišečo in prozorno, ribe same pa se ne bodo razpadle na koščke.

1. Najprej riž kuhajte v ločeni vodi, dokler ni na pol skuhan, odcedite in sperite.

2. Krompir in korenje narežite na trakove.

3. Čebulo drobno nasekljamo.

4. Zelenjavo naložite v vrelo vodo in kuhajte 7-10 minut.

5. Očiščene ribe vlijemo v juho. Majhne ribe lahko damo cele, velike - nasekljane na velike koščke. Če kuhate trupla s kostmi, jih lahko po 5-7 minutah vzamete ven in jih ločite od kosti. Če je to težko storiti, služite kot celota.

6. Dodamo riž, sol, poper. Kuhamo še 5 minut. Pustite, da uho kuha 15-20 minut, tako da ga odstranite iz vročine.

7. Pred serviranjem potresemo s svežim koprom in v vsako skledo damo 1 žličko ohlajenega masla.

Ribje juhe s kokosovim mlekom

Priljubljenost azijske kuhinje pri nas vsako leto narašča, zato so sestavine za takšno juho že davno prodane v navadnih supermarketih. Kokosova juha bo dodala raznolikost vašemu običajnemu jedilniku in zelo enostavno jo je kuhati v samo nekaj minutah.

Potrebovali boste:

• Kokosovo mleko 400 ml;

• Bele ribe z nizko vsebnostjo maščob - 300 g;

• Čili poper - 1 strok;

• Ingverjeva korenina - 20 g;

• Sladkor - 1 tsp;

• Apno - 1 kos.;

• Ribja omaka - 2 tsp;

• Riževi rezanci - 100 g;

• Kokosovo olje - 1 žlica.

• Voda ali juha - 1 l.

Korak za korakom recept.

1. Ribe ločite od kosti, narežite na majhne koščke.

2. V ponvi segrejemo kokosovo olje.

3. Olupite semena čilija in ga narežite na majhne obroče. Fry v kokosovem olju.

4. Vreli vodo ali juho, da zavre, vlijemo v kokosovo mleko. Dodamo ribjo omako, sladkor in iztisnemo limetin sok.

5. Ingver narežemo na tanke rezine (kot za suši) in damo v juho.

6. V juho naložite koščke rib. Hkrati dajte rezance. Po 5 minutah je juha pripravljena.

Pire ribje juhe

Juhe iz pire so v evropski kuhinji nenavadno priljubljene. Najpogosteje se na ta način pripravijo sirne in zelenjavne juhe, le malo ljudi pa ve, kako srčna in okusna je takšna ribja jed. Poleg tega je pire iz ribje juhe odličen način za uvajanje tega izdelka v otroško hrano.

Potrebovali boste:

• File morske ribe - 400 g;

• Korenje - 2 kosi;

• Čebula - 1/2 glave;

• Bučke - 200 g;

• Brokoli - 100 g;

• Paradižnikova pasta - 2 tbsp.;

• Oljčno olje - 1 žlica;

• Kisla smetana - 1 žlica;

• Sol po okusu;

• Baguette - 3-4 rezine;

Korak za korakom recept.

1. Čebulo in 1 korenček drobno nasekljamo in prepražimo s paradižnikovo pasto v olivnem olju.

2. Olupite drugo korenje, brokoli in bučke, narežite na velike koščke in na pari ali zavrite.

3. Ribji file skuhajte v slani vodi 10 minut.

4. Pripravljeno zelenjavo in ribe zmeljemo z mešalnikom. Dodamo paradižnikovo mezgo in razredčimo z ribjo zalogo do želene konsistence. Segrejte do vretja.

5. Rezine bagete posušite v pečici ali prepražite v opekaču.

Postrezite juho s kislo smetano in krutoni.