Marinirana riba je zdrava in okusna jed. Enako dobro ga lahko postrežemo na praznični mizi in v navadni večerji. Vsebnost kalorij bo odvisna od izbire rib. Lahko je oslič ali trska za tiste, ki spremljajo njihovo težo, morski jezik ali skuša pa za tiste, ki imajo radi bolj okusno in niso navajeni, da bi sami sebi zanikali hrano.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- ribji file (npr. bakalar ali oslič) - 400 gr
- korenje (veliko) - 1 kos. (150 g)
- čebula -2 kos. (200 g)
- paradižnik (velik) -1 kos. (250 g)
- česen -2 stroki
- voda -1 žlica.
- sončnično olje
- drobtine (ali moka)
- sladkor -1 tsp
- balzamični kis -2 tbsp
- sol
- lovorjev list
- črni poper (grah)
Navodila za uporabo
1
Takoj pripravite vse sestavine. Ribje fileje sperite, odstranite majhne kosti, če obstajajo. Ribo narežite na majhne koščke, poper in sol. Nato z obeh strani povaljajte v drobtinah. Na srednjem ognju pražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Če krekerjev ni, jih lahko nadomestite z moko.
2
Ko je riba ocvrta, jo položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo. Medtem ko se čebula ocvrti, olupimo korenje in tri na grobi grani. Paradižnik prerežemo na pol in ga zdrobimo na grobo grater s kašo navzdol do kože. Kožo vržemo ven.
3
Takoj, ko čebula dobi zlati odtenek, ji dodajte korenje. Pražite na srednji vročini, občasno mešajte. Nastali paradižnikovo mezgo vlijemo v pečenko. Naredimo majhen ogenj in vodo izhlapevamo, tako da nenehno mešamo nastalo zmes, dokler olje ne pride na površino.
4
Česen očistimo in precedimo skozi strt česen, dodamo k praženju. Tam vržemo lovorjev list. Nato vlijemo kis in kozarec vode s sladkorjem. Temeljito premešamo. pripeljemo našo marinado do vre in ribe damo tja. Zaprite pokrov in na tihem ognju dušite približno 10 minut. Ribe pod marinado postrezite z rižem ali kuhanim krompirjem.
Bodite pozorni
Možno je zmanjšati vsebnost kalorij v tej jedi, če ribe kuhate brez predhodnega cvrtja, rezine surovega fileja pa neposredno v marinado in jih tam spravite v pripravljenost. Ampak obstaja pogoj, riba bi morala biti precej gosta, sicer tvega, da se "raztopi".
Hladna različica rib iz marinade je kuhana po istem principu. Edina razlika je v tem, da morate ribe le napolniti z marinado in pustiti, da se kuhajo. Dlje kot je riba v marinadi, bolj intenziven bo njen okus.
Koristni nasvet
Balzamični kis lahko uspešno nadomestite z navadnim (le količino morate zmanjšati na eno čajno žličko: navadni kis je veliko bolj kisel). Uporabite lahko tudi sok iz polovice limone - izkazalo se bo tudi zelo okusno. V tem primeru bo jed bolj uporabna.