Kraljevska riba je srčna in okusna praznična jed. Na prvi pogled je tak obrok zelo težko kuhati, vendar bo natančno upoštevanje recepta in zaporedje pri kuhanju pripomoglo k temu, da bodo ribe nežne in sočne.
Izberite svoj recept
Seznam izdelkov
Če želite ribe kuhati kraljevsko, vzemite naslednje sestavine:
- ribe - 2, 5 kg;
- gobe - 600 g;
- korenje - 2 kos.;
- limona - 1 kos.;
- čebula - 2 kos.;
- rastlinsko olje - 6-7 tbsp.;
- smetana - 100 ml;
- koriander - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Za to jed morate dobiti cel ščuk, zander ali losos. Smetano je najbolje jemati z vsebnostjo maščob 20%. Po okusu lahko vzamete poljubne gobe, po možnosti šampinjone.
Kuhanje
Najprej gobe temeljito operemo, narežemo na tanke rezine. Ponev segrejemo, dodamo rastlinsko olje in prepražimo gobe, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Nato vzemite čebulo, jih olupite, drobno nasekljajte in dodajte k rjavim gobam. Po nekaj minutah, ko je čebula ocvrta, v ponev dodamo korenje, predhodno olupljeno in nariban na grobi graterji. Dodamo sol, poper in kuhamo približno 5 minut, nato dodamo smetano in dobro premešamo.
Zdaj začnite pripravljati ribe. Temeljito ga je treba oprati, očistiti in brez drobovja, ne da bi ločevali glavo in rep. Nato posušite ribe s prtički, nato pa naredite nekaj kosov in v njih položite rezine limone. Solimo, popramo in dodamo koriander.
Ribe napolnite z gobami in zarežite rez z zobotrebci ali posebnimi sponkami. Ribe zavijte tesno v folijo in jo eno uro pošljite v pečico, predhodno segreto na 160 ° C. Nato odprite folijo, zvišajte temperaturo na 200 stopinj in pecite ribe do zlato rjave barve. Ribe postrežite kraljevsko, najbolje je na dolgi ravni krožnici, okrašeni z vloženi paradižniki, kumarami in zelišči.
Kraljeve ribe lahko pripravimo tudi ne v foliji, ampak v kalupu. Nato na seznam sestavin dodajo krompir, kislo smetano, jajca, paradižnik, mleko in sir. Prvi sloj v obliki damo narezan krompir, namazan s kislo smetano ali domačo majonezo. Naslednja plast so gobe, ocvrte s čebulo. Ribji file, očiščen kosti, je postavljen na vrh. In tudi namazan s kislo smetano. Vse prelijemo z mešanico 3-4 pretepenih jajc in 300 ml mleka, posuto s koprom. Po vrhu posodo obložimo z naribanim sirom in paradižnikovo mezgo. Obrazec pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, približno 35-40 minut. Za pripravo te jedi morate uporabiti široko obliko ali pekač z visokimi stranicami, tako da so ribe in zelenjava enakomerno pečeni in nasičeni z nadevom.
Sorodni članek
Kako kuhati lososa v pečici