Italijanske solate z dodatkom špagetov ali testenin so privlačne po tem, da je skoraj vsaka izmed njih srčna in okusna. Poleg tega lahko pri pripravi takšnih solat eksperimentirate s sestavinami in tako vsakič dobite nov recept.
Izberite svoj recept
Za pripravo italijanske solate s testeninami in gobami boste potrebovali:
- piščančji file - 350 g;
- češnjev paradižnik - 200 g;
- testenine - 200 g;
- sveži šampinjoni - 150 g;
- rukola - 1 šopek;
- zelena čebula - 1 šopek;
- rdeči vinski kis - 2 žlici;
- oljčno olje - 2 žlici;
- mleti muškatni orešček - 0, 5 tsp;
- mešanica italijanskih začimb;
- sol, črni poper - po okusu.
Na ogenj postavite lonec vode. Vodo zavremo, solimo in vlijemo testenine. Občasno premešajte, testenine kuhajte do kuhanja in jih spustite v colander. Izperite s kuhano hladno vodo. Piščančji file operemo, osušimo in s tankim trakom nasekljamo. Gobe operemo in jih, če so velike, narežemo na več kosov.
Ponev segrejte, nalijte rastlinsko olje. Ko je olje toplo, damo sesekljan piščančji file in ga dušimo, nenehno mešamo, do zlato rjave barve. Dodamo sol, poper, začimbe in muškatni orešček, premešamo in dušimo še dve minuti. Nato prestavimo v posodo, da se file ohladi.
V isto ponev dajte šampinjone. Po potrebi dodajte še malo olja. Gobe pražimo tri do pet minut.
Pri cvrtju gob ne priporočamo, da ponev pokrijete s pokrovom. V nasprotnem primeru bodo gobe sprostile tekočino, zmanjšale se bodo v količini in bodo enolončnice, ne ocvrte.
Ko so gobe ocvrte, jih solimo, popramo, potresemo z začimbami, premešamo in izključimo vročino pod ponev. Gobe damo v skledo s piščancem. Rubolo temeljito sperite, osušite in poberite z rokami. Operite zeleno čebulo in drobno sesekljajte. Češnjeve paradižnike operemo in nasekljamo.
Ko se piščanec in gobe ohladijo, jim prenesite testenine, zeleno čebulo, rugolo in paradižnik. Solato nežno vmešajte. Solato neposredno pred serviranjem potresemo s kisom.
Slastna solata s testeninami in kozicami. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- testenine - 400 g;
- olupljena kozica - 200 g;
- bučke - 1 kos.;
- zelena - 2-3 stebla;
- peteršilj - 0, 5 šopek;
- sladka paprika - 1 kos.;
- pekoča paprika - 1 kos.;
- žafran - 1 šopek;
- česen - 3 stroki;
- suho belo vino - 100 g;
- oljčno olje - 3-4 žlice;
- meta - 4-5 cvetnih listov;
- sol, poper - po okusu.
V ponev nalijte vodo, dajte na ogenj. Testenine vlijemo v vrelo slano vodo. Kuhajte jih deset minut, občasno mešajte. Ko testenine zavrejo, jih vrzite v colander, da odteče voda.
V ponev nalijte vino, postavite kozico. Ko vino zavre, dodamo sesekljan peteršilj in žafran, sol. Kozico kuhajte petnajst minut.
Če uporabljate predelane kozice, se čas kuhanja znatno skrajša. To morate upoštevati pri kuhanju.
V ponvi z dodatkom olivnega olja prepražite drobno nasekljan česen. V ponev položite narezane bučke in sesekljane paprike.
Sestavine zmešamo. Solato nežno vmešajte. Pred jedjo razporedite po jedeh in okrasite z meto.