Jam je proizvod, ki ga dobimo z vrenjem različnih pire krompirja z dodanim sladkorjem ali brez njega. Menijo, da so jesenske in zimske sorte jabolk najbolj primerne za marmelado, vendar se ta poslastica iz poletne sorte belega nadeva izkaže za enako okusno in dišečo.
Izberite svoj recept
Kako narediti jabolčno marmelado iz belega nadeva
Za pripravo marmelade je priporočljivo izbrati sočno zrelo sadje. Zrelo poškodovano sadje lahko uporabite tudi za kuhanje marmelade. Razvrstiti jih je treba, poškodovane in neprimerne dele pa odstraniti iz jabolk.
Po odstranitvi pecljev plod zelo previdno operemo pod večjo količino tekoče vode. Čiste plodove razrežite z nožem iz nerjavečega jekla na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti jabolk. Nato prestavite v ponev ali posodo iz bakrene kaše, nalijte malo vode (100 mililitrov vode na 1 kilogram jabolk) in postavite na tihi ogenj, da se kuha. Da se med kuhanjem ne zažgejo, je treba jabolka nenehno mešati z leseno lopatico ali žlico. Ko plodovi kuhajo do mehkega, odstranite posodo z vročine in jabolka obrišite skozi sito, na katerem bo ostala lupina in semena, ki niso odstranjena.
Nastalo jabolčno omako dajte v posodo, namenjeno za kuhanje marmelade, dodajte 600 gramov granuliranega sladkorja na 1 kg pire in kuhajte na močnem ognju, nenehno mešajte z leseno žlico ali lopatico. Kuhanje nadaljujemo, dokler se marmelada ne zgosti in pridobi prijetno kremno barvo. Šteje se za pripravljenega, če pri mešanju loputa začne puščati brazdo, ki ne izgine takoj, ali ko marmelada začne padati iz žlice v kosu, ne da bi oblikovala neprekinjeno nit.
Pakirano marmelado iz belega nadeva, vročo pakirajte v sterilizirane suhe kozarce, nato ohladite. Na površino ohlajenega džema postavite krog pergamentnega papirja, nato kozarec zaprite s pokrovom in ga postavite na hladno, suho in dobro prezračeno mesto.