Izdelava palačink brez jajc je poskok. Glavna stvar je, da testo naredite pravilno, tako da se izkaže tanko in občutljivo in se ne prilepi na ponev. Kot osnovo za mešanico lahko uporabite mleko ali kefir, hkrati pa jajca nadomestite z nič.
Izberite svoj recept
Najpogosteje je testna zmes narejena na osnovi vode in mleka. Kot rezultat, palačinke so tanke in nežne.
Sestavine
- 250 ml vode;
- 250 ml mleka;
- 6 žlic rastlinsko olje;
- 20 žlic vrhunska moka;
- 4 žlice sladkorja
- 1 tsp soli;
- 1/4 tsp kis
- 1/4 tsp soda.
Da se izognete pojavu tujih arom, uporabite testno rastlinsko olje brez vonja, tj. rafiniran.
Količina moke je posebej navedena v žlicah, tako boste lahko skuhali popolno testo za palačinke.
Kuhanje je sestavljeno iz več stopenj.
V globoko posodo dajte vse potrebne sestavine, razen sode. Vse mešajte do gladkega, dokler mešanica ne postane grudica.
Testo zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom. Če nimate takšne tehnike, lahko mešanico ročno vmešate. Potresemo vse ohlapne sestavine in olje. Mešamo in postopoma dodajamo mleko in vodo. Tako se boste izognili pojavu grudic.
Testo naj bo zelo tekoče. Ne bodite prestrašeni, saj iz takšnega testa dobimo tanke palačinke.
Pred cvrtjem v palačinkah morate dodati sodo, posuto s kisom.
Če testo pečemo 30–60 minut, bo moka sprostila gluten, zaradi česar bo testo bolj elastično. Tako boste lahko palačinke zlahka obrnili v ponev.
Uporabite posebno ponev za palačinke. To bo olajšalo postopek struženja palačink.
Ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja in jo segrejte na šibkem ognju. Olje lahko nanesete s čopičem ali gobico. Upoštevajte, da je treba posodo proti sprijemanju namazati samo enkrat pred cvrtjem.
Ko je ponev topla, vzemite posodo in jo napolnite s testo. Po tem testo previdno vlijemo v ponev in ga enakomerno razporedimo po površini. Ne nalijte velike količine naenkrat, vzemite malo.
Palačinka naj se peče 30–60 sekund na nizkem ognju. Palačinko primite za rob in jo obrnite. V ta namen je najbolje uporabiti lopatico.
Pečemo palačinko do zlato rjave barve na drugi strani. Odstranite ga in položite na krožnik. Ponavljajte te korake, dokler se testo ne konča.
Če prva palačinka ne deluje, se ne odvračajte in naredite naprej. Z izkušnjami bo prišla spretnost.
Nadevi za palačinke so lahko slani ali sladki. Nekateri od njih kuhajo hitro in enostavno, drugi pa lahko vzamejo nekaj časa za kuhanje.
Najenostavnejši je končni nadev: med, marmelada ali marmelada z jagodami.
Banana s skuto - da naredite nadev, zmešajte sestavine in dodajte malo medu in začimb.
Palačinke z ghee pridobivajo "otroški okus".
Gobe in zelje temeljito nasekljajte in kuhajte v ponvi, dokler niso kuhani.
Druga možnost: olupite jabolka, narežite na majhne koščke in v ponvi z maslom popražite. Mešanico potresemo s sladkorjem, cimetom in muškatnim oreščkom. Nadev kuhamo 5-7 minut.