Surovo račje meso je precej težko ločiti od kosti. Pred kuhanjem paste skuhajte raco v slani vodi in šele nato jo razstavite. Pred serviranjem solatnih listov vnaprej pripravite kot okrasne jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 2 kg račjega mesa
- - 500 g račjih jeter
- - 250 g mletega svinjine
- - lovorjev list
- - 1/2 žlice. smetana
- - črni mleti poper
- - sol
- - majoneza
- - 200 g slanine
- - 1 rumenjak
- - 100 g čebule
- - 400 g velikega grozdja
- - timijan
- - želatina
Navodila za uporabo
1
Račje meso in jetra narežite na majhne koščke. Skozi mlinček za meso obdelajte obdelovance. V eni skledi zmešamo račje in svinjsko mleto meso. V nastalo maso dodamo rumenjak in sesekljano čebulo. Poperite mleto meso in sol po želji.
2
Slanino narežemo na tanke plošče ali rezine in dno pekača predhodno namažemo z rastlinskim oljem. Mleto meso razporedite po slanini v enakomerni plasti. Rahlo potresemo s timijanom.
3
Ponev pokrijemo s folijo in mleto meso s slanino pečemo v pečici 40-50 minut. Pripravljeno pasto ohladite. Želatino namočite v vodi v skladu z navodili in jo topite v vodni kopeli.
4
Pašteto dajte na ločen krožnik, na vrhu razmažite tanko plast majoneze in nalijte žele. Okrasite celotno površino pita s polovicami grozdja. Jed hladimo eno uro.