Okroshka ali poletna juha je čudovita poletna jed, ki se osveži v vročih dneh in se odlično poda k kuhanim piščančjim jajcem, svežimi kumarami, redkvico, šunko in krompirjem.
Izberite svoj recept
Okroshka izvira iz ruske besede, dobesedno pomeni "sekanje", da se drobi, zato zelenjavo za kuhanje jedi narežemo na majhne kocke.
Obstajajo tri vrste hladnih jedi - s kvasom, mineralno vodo in kefirjem, razredčenim z vodo in kisom.
Kefir in celo smetano, pomešano z vodo, je mogoče zamenjati, ostane le eksperimentirati s količino vode in soli.
Če otroci ne marajo kefirja ali kvasa, lahko nabirate solato iz zelenjavne osnove, na krožnik morate dodati majonezo ali drug solatni preliv. Ne bodo zadovoljni le otroci, ampak tudi odrasli.
Kefir se odlično ujema z rumenjaki, dobimo okusno kremasto osnovo, v katero lahko dodate malo gorčice ali hrena, da dobite bogat, rahlo začinjen okus.
Lahko naredite okroshka po klasičnem receptu ali dodate nekaj novega - na primer prekajeno šunko in svežo kumaro nadomestite s soljo.
Vegetarijanci lahko kuhajo okrošo brez mesa samo z zelenjavo, mineralno vodo ali kvasom.
Zelenjava se meša s katerim koli mesom: telečja, piščančja, goveja, klobasice, obstaja veliko možnosti - vse je odvisno od vaše domišljije.
Za pripravo okroška boste potrebovali:
· Piščančja jajca - 6 kosov;
· Klobasa ali pršut - 150 g;
Kuhan krompir - 4 kos.;
Redkev - 10 kosov;
· Sveža kumara - 2 kos.;
Koper - po okusu;
Zelena čebula po okusu;
Gorčica - 2 tbsp;
Hren - 1 žlica;
· Sol in poper - po okusu;
Kvass ali kefir - 0, 5 l.
Piščančja jajca skuhamo v osoljeni vodi. Iz ohlajenih jajc odstranite lupine, jajce narežite na kocko. Nekatere gospodinje ločijo beljake od rumenjaka in v okroshko dodajo le rumenjak, ki ga zmeljejo skozi sito.
Pripravite zelenjavo. Narežite na kocke svežo kumaro, šunko ali prekajene klobase, kuhan krompir (ne sme biti premehka, a ne trda).
Izberite srednje redkev, da boste lažje rezali. Svežo kumaro lahko zmešamo s soljeno.
V ponev dajte jajca in zelenjavo.
Dodamo drobno sesekljan koper in drobnjak. Nekatere gospodinje namesto zelene čebule dodajo česnov preliv iz česnovih puščic. Poskusite, zelo okusno!
V 0, 5 kefirja nalijemo 2, 5 skodelice vode sobne temperature, solimo tekočino, dodamo malo kisa (ne pretiravajmo).
V kozarec s kefirjem lahko takoj dodate hren in gorčico, vendar je bolje, da v vsaki porciji dodate začimbe posebej.
Če ne marate kefirja, natočite zelenjavo s kvasom ali mineralno vodo.
Količina tekočine je odvisna od vaše želje - lahko naredite konsistenco juhe ali zelenjavne kaše. Več zelenjave ali mesa, hitreje boste dobili dovolj.
Če je glavni cilj potešiti žejo, nato dodajte več tekočine v krožnik.
Kot vse ruske juhe je tudi okroshka zelo različna po sestavi glede na regijo, letni čas in kaj raste na vrtu hostesa.
Narezano zelenjavo ponavadi hranimo ločeno v hladilniku, ki ji pred vsakim obrokom dodate kefir ali kvass.
Poletna okroška je idealna za piknik v gozdu ali ob jezeru. Vsak dan presenetite svoje ljubljene z okusnimi jedmi!