Klasični francoski rogljiček je slasten bagel iz tisoč plasti zračnega testa. Zunanje je zlato in hrustljavo, znotraj pa nežno. Sveži rogljički, gurmanski siri, marmelada, med, čokolada so kot nalašč za takšen rogljiček, hkrati pa bo prav tako okusen z okusnim cimetovim nadevom.
Izberite svoj recept
Kako narediti rogljično testo
Rogljički so pečeni iz klasičnega kvasnega lisnatega peciva. Mnoge gospodinje se bojijo sodelovati z njim in se pripraviti, v resnici pa potrebujete le malo spretnosti, da se naučite, kako preprosto in hitro narediti sami. Za 15 srednjih rogljičkov boste potrebovali:
- 500 gramov pšenične moke;
- 140 gramov vode;
- 140 gramov mleka 2, 5% maščobe;
- 55 gramov fino granuliranega sladkorja;
- 40 + 280 gramov masla;
- 11 gramov instant kvasa;
- 12 gramov soli.
Testo za rogljičke se začne kuhati približno en dan, preden jih morate peči. Moko presejte s soljo in kvasom, dodajte 40 gramov zmehčanega masla, granulirani sladkor in toplo mleko. Testo hitro zgnetemo, iz njega oblikujemo kroglico, pokrijemo s oprijeto folijo in pustimo v hladilniku 8-10 ur.
Po 7-9 urah preostalo olje vzamemo iz hladilnika. Razrežite ga na trakove debeline približno 1, 5 cm in iz njih oblikujte kvadrat s stranicami 15x15 centimetrov. Položite ga med liste papirja za peko in ga enakomerno razvaljajte, dokler ne postane velikosti 17x17 centimetrov. Če vam ne bo uspelo takoj, samo odrežite presežek in položite maslo, nato pa ga razvaljajte z valjarjem. Plast ovijte v pergament in v hladilniku 30-45 minut.
Testo vzamemo in ga razvaljamo v plast enakomerne debeline s stranicami 26x26 centimetrov. Testo odvijte na delovni površini pod kotom 45 ° C, olje položite vzporedno z robom delovne površine na testo in ga zatesnite s "ovojnico". Testo razvaljamo v pravokotnik s stranicami 20x60 centimetrov, ga spet zložimo s "ovojnico", ovijemo s oprijemnim filmom in damo v hladilnik za 30 minut. Postopek ponovimo tako, da testo še 3krat zvijemo, zložimo in ohladimo. Po zadnjem pustite testo v hladilniku 10-12 ur.