Veliko ljudi ve, da je piščančji Kijev narejen iz piščančjega fileja, je okusna, sočna in ustna jed. Postrežen piščanec Kijev s ocvrtim ali pečenim krompirjem, pomfritom, kuhanimi žiti. Raznolika in hranljiva stranska jed se lahko šteje za kompleksno stransko jed iz zelenjave: kuhana stročnica, ocvrt krompir. Pred serviranjem lahko jed okrasimo z vzorcem začinjene mesne omake, peteršilja, bazilike.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -4 majhna piščančja fileta, približno 500 g;
- - maslo 160 g;
- Jajce 2 kos.;
- - drobtine 100 g;
- - pšenična moka 100 g;
- - peteršilja zelena 160 g;
- Limonin sok 1 tsp;
- -4 rezine toast kruha;
- zeleni grah 200 g;
- Brokoli 200 g;
- - krompir 500 g;
- - bazilika 40 g.;
- -paprika 0, 5 tsp;
- -tartlets 4 kos;
- - sol po okusu;
- poper po okusu;
- - rastlinsko olje 0, 5 l.
- Sesekljajte mlakarico, lepljiv film, majhne kuhinjske pripomočke (sklede, krožnike), fritezo ali pripomočke za globoko cvrtje
Navodila za uporabo
1
Najprej morate kuhati zeleno olje, ki ga ovijete v piščancu. Drobno nasekljamo peteršilj, združimo z zmehčanim maslom in limoninim sokom, dobro premešamo. Iz dobljene mase oblikujte palico s pomočjo oprijetnega filma in hladite. Kremno maso hladimo 4-5 ur. Nato posamično, za vsako rezino, povaljajte rezino masla v moki.
2
Piščančji file razdelite na majhne in velike: v velikem sloju izberite majhen kos. Majhno fileje nežno premažite pod filmom, dodajte sol in poper. Pripravljeno olje ovijemo v manjši file. Pod filmom se odbije tudi velik file, dokler ne postane ovalni. Solite, poprajte in vanj zavijte majhen file z oljem, kotičke pazljivo obrnite, da olje med cvrtjem ne pušča.
3
V skledo razbite jajca in jih malo pretepate, v drugo skledo nalijte krušne drobtine, v tretjino moko. Z oblikovanimi rezinami se izvedejo številne kulinarične operacije: namočijo se v jajcu, v moki, spet v jajcu, v krušnih drobtinah in zadnje 2 operacije se ponovijo.
4
V posodi segrejemo maščobo na 180 ° C in v njej prepražimo paštete, dokler ne nastane rahlo zlata skorja. Nato je treba rezine peči v pečici, predhodno ogreti na 180C, 20 minut. Pripravljenost lahko preverite tako, da iz njih izteka sok.
5
Zavremo brokoli in zeleni grah, odcedimo sok, ki je izstopal. Grah stresemo v tartlete in potresemo z limoninim sokom. Olupite in prepražite krompir, z dodatkom paprike. Koščke kruha ločite od skorj in prepražite v opekaču ali pečici. Vse lepo preložite na krožnik, nazdravite in nanjo nalijte pite. Okrasite s peteršiljem in baziliko.
Bodite pozorni
Kotlete je treba skrbno zaviti, upogniti vse vogale. V nasprotnem primeru bo olje puščalo in rezina bo suha. Pri pivi bodite pozorni tudi na to: vsa sumljiva mesta namočite z jajcem in previdno vmešajte v moko in drobtine. Fileje je treba premagati pod filmom, ker je piščančje meso zelo nežno in se zlahka pokvari, kadar je izpostavljeno mehanskim obremenitvam. Rezino spustite le v vroče olje, sicer bo absorbirala maščobo in spremljal jo bo njen specifičen vonj.
Koristni nasvet
Kuhanje zelenega olja je bolje v mešalniku - zelenico previdno zdrobimo in pomešamo z oljem in limoninim sokom. Namesto navadnega krompirja lahko uporabite krompirček, da prihranite čas. Izvajajo se številni postopki, povezani z rezinami za peko, da maslo med cvrtjem in pečenjem iz njega ne pušča v večjih količinah. Pri pivi bodite pozorni tudi na to: vsa sumljiva mesta namočite z jajcem in previdno vmešajte v moko in drobtine.