Tudi zdaj, ko so se ribji staleži Baltskega morja in reke, ki se stekajo vanj, znatno zmanjšali, pozno spomladi na ulicah Sankt Peterburga ni, ne - in vonjali boste sveže kumare. To pomeni, da se je lovil smrdeč. In čeprav se zdaj skoraj nikoli ne zgodi, da je celotno mesto z ribiškimi palicami in posebnimi mrežami zgrajeno vzdolž nasipov v Nevi, smrad ostaja ena najbolj priljubljenih rib v severni prestolnici.
Izberite svoj recept
Prav tako se je zgodilo, da se beseda "smrdi" takoj spominja na St. Mimogrede, ta majhna riba, dolga le 15–20 cm, ima celo spomenik - v Kronstadtu, katerega populacija je med blokado preživela prav po zaslugi legendarnega prebivalca Finskega zaliva. V Sankt Peterburgu se vsako leto odvija festival smrdeča, kavarne in restavracije pa se udeležujejo tega praznika kot zelo prestižna zadeva.
Vendar taljenje lovijo ne samo v Sankt Peterburgu in ne samo spomladi. Najdemo ga v mnogih morjih severne poloble, dokaj enostavno ga je ujeti, zato se je v ta preprost ribolov vključilo veliko prebivalcev obalnih regij od Kaliningrada do Nakhodke in širše. In v Finskem zalivu jih pozimi čudovito lovijo.
Smel je ena najstarejših rib. Ohranjena je že od ledene dobe in živi tako v slani kot v sladki vodi. Sladkovodna talilna jezera se imenuje smrad, ta komercialna riba pa živi v mnogih regijah Rusije. Ta riba ima eno veliko lastnost. Je izjemno občutljiva na različne vrste onesnaževal, živi izključno v čisti vodi. In to pomeni, da lahko taljenje v hrani uporabljate brez strahu.
Smrad poje manjše ribe, pa tudi organizme, ki živijo na dnu morij in rek. Poje odlično in kaviar, ki so ga položile druge ribe. Vendar pa ta riba sama po sebi pogosto postane hrana za večje plenilce. A tudi precej hitro se razmnožuje, odlaga jajca na pesek in drobne kamenčke, od koder jih nosi tok. Med drstitvijo se najpogosteje lovi odrasla smrad. Uspeh ribičev močno olajša vedenje same ribe - dišajo jate v živo, v primeru tesnobe pa skupaj zlezejo v tesen kup in skupaj plavajo.
Po želji lahko vonj ujamemo na ribiško palico. Res je, ta riba je občutljiva na nevarnost in preveč debele ribiške črte je precej enostavno opaziti. Zato mora biti ribiška linija tanka, uporablja pa se majhen vrtač. To je najpogostejši način, da uleti smrdeč pozimi. Toda poleti je primernejša posebna mreža - nekakšna mreža metuljev z dolgim ročajem.
Iz taljenja pripravljajo različne jedi. Najlažje ga ocvremo, še posebej, ker ga ni treba očistiti. Samo povaljajte v moki in vrzite v ponev brez pokrivanja. Lahko pa ga pobereš in osušiš ter skuhaš v testo. Na splošno bo ta riba za vse okuse in tudi najbolj kapricičen gurman našel primeren recept zase.