Jed švicarske kuhinje - cordon bleu - je šnitelj, polnjen s sirom in šunko. Klasičnega recepta je več različic. Poskusite svinjski kordon bleu z emmental sirom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - svinjina - 600 g;
- - kuhana šunka - 300 g;
- - sir Emmental - 100 g;
- - mlet črni poper;
- - sol;
- - jajce - 2 kos.;
- - moka - 6 žlic;
- - drobtine - 100 g;
- - mesna juha - 300 ml.;
- - nekaj listov timijana;
- - maslo - 3 žlice;
- - rastlinsko olje - 100 ml.
Navodila za uporabo
1
Svinjsko kašo sperite pod curkom hladne vode. Kos osušite z brisačo in čez vlakna razrežite na 4 rezine po 150 g vsake. Koščke zavijte posamično v plastični ovoj in jih rahlo odtrgajte.
2
Na vsako rezino svinjine položite rezine sira in šunke. Zložite na polovico, nadev zavijte v notranjost in pritrdite z lesenimi zobotrebci ali nabodali. Začinimo s poprom in soljo.
3
Jajca pretlačite z vilicami. Na hotelske krožnike vlijemo drobtine in moko. Narezano meso najprej povaljajte v moki, nato pa povaljajte v pretepenih jajcih in v krušnih drobtinah.
4
V globoki ponvi z debelim dnom dobro segrejte olje, položite meso in na vsaki strani približno 8 minut pražite rezine. Hkrati 2 minuti pred kuhanjem damo maslo v ponev, in med cvrtjem prelijemo meso. To bo kordon bleu omogočilo hrustljavost.
5
Naredite omako. Če želite to narediti, postavite mesno juho na ogenj in počakajte, da zavre, dodajte timijanove liste in kuhajte maso za 2/3 volumna. Na samem koncu priprave dodajte 1 žlico masla.