Zelje - izdelek, ki je primeren za pripravo različnih jedi: solate, juhe, pite, glavne jedi. Zato mnoge gospodinje za zimo, da se zelje ne pokvari, ga solite. No, da bi izdelek postal okusen in zdrav, se ne držijo le določenega recepta za soljenje, temveč izberejo ugodne dni za delo.
Izberite svoj recept
Mnoge gospodinje, da prihranijo zelje za zimo, raje solijo izdelek. Dejansko se tako pripravljeno zelje dolgo ne pokvari, obenem pa ostane hrustljavo. Za prejem tega dolgo shranjenega izdelka ima vsaka gospodinja svoj recept in določene tankosti pri izbiri časa, ko je najbolje začeti delo. Najpogosteje se pri izbiri dnevne solnice hostese držijo luninega koledarja. Na splošno lahko nabiranje zelja začnemo vsak dan, vendar je za zimsko skladiščenje zelo pomembno, da v določenem časovnem obdobju kislo zelje poberemo ob upoštevanju treh dejavnikov. Če se upoštevajo vsi, potem ne bo mogoče skrbeti, da se bo izdelek pokvaril ali bo brez okusa.
Torej, prvič, zelje je treba soliti le na rastoči luni, ki se nahaja v ozvezdjih Ovna, Bika, Leva, Strelca ali Kozoroga, drugič, da opravljajo "moški" dan (ponedeljek, torek ali četrtek), in tretjič - ne pozabite upravljati naloge od Pokrove (14. oktobra) do konca novembra.
Zdaj za leto 2017. V obdobju od sredine oktobra do 30. novembra so najugodnejši dnevi za soljenje zelja po luninem koledarju ob upoštevanju vseh zgoraj omenjenih dejavnikov 23., 24. in 26. oktober ter 3., 20., 21., 23. in 30. november.
In na koncu je treba opozoriti, da je pozno zrelo zelje najbolj primerno za soljenje za zimo, še posebej sploščene, goste vilice s prijetno kremasto barvo. Dejstvo je, da ravno takšne glave zelja, ko nasoljene in vložene, oddajo največjo količino soka, posledično se končno zelje izkaže za najbolj hrustljavo in sočno.