Torta "Napoleon" - sladica, ki je postala priljubljena v Rusiji pred več kot 150 leti zahvaljujoč prizadevanjem francoskih slaščičarjev. Recept je dolga leta ostal nespremenjen in je hitro postal znan številnim kulinaričnim strokovnjakom. "Napoleon", kuhan doma, se po okusu ne primerja s kupljenim. Vendar boste potrebovali potrpljenje in čas.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Margarina (240 g);
- - Moka;
- Sladkor (170 g);
- Kisla smetana (1, 5 žlice);
- - maslo (260 g);
- - jajca (2-4 kos.);
- - mleko (400 ml).
Navodila za uporabo
1
Za pripravo pravega "Napoleona" bi morali pripraviti dve različici testa. Vzemite margarino iz hladilnika, stopite v vodni kopeli. V nastalo mešanico na tanko vlijemo približno 1 skodelico moke in premešamo. To bo prva preizkusna možnost. Nato vzemite kislo smetano in z močnimi gibi premažite z jajci, nato dodajte 1, 3 skodelice presejane moke in gnetite drugo različico testa.
2
Testo razdelite na 7 enakih delov, ga tanko razvaljajte z lesenim valjarjem. Nato nad vsako plastjo torte prvo različico testa premažite z margarino in moko, nato pa položite vse plasti torte drug na drugega. Rolo zavijte in pošljite v hladilnik v vrečko za 10-14 ur.
3
Čez nekaj časa ohladite zvitek in ga razrežite na 17-22 delov. Vsako torto razvaljamo na debelino največ 1-2 mm. Vzemite veliko skodelico z ostrimi robovi in naredite torte enakomerno zaobljeno obliko. Preostalo testo pečemo ločeno do zlato rjave barve. Za torto bo škropljenje.
4
Torte pečemo v pečici na suhem pekaču. Pazite na testo, saj se kolači kuhajo dovolj hitro. Ne pozabite planiti. Pečene torte postavite na ravno ploščo, da se ohladijo.
5
Kremo pripravite vnaprej. Moko (2-3 žlice) zmešamo s sladkorjem. Na gorilnik postavite kovinsko kašo z mlekom, v katero morate postopoma vlivati mešanico moke in sladkorja. Počakajte, da se zgosti in z mešalnikom stepite maslo v smetano. Če je konsistenca zračna, nežna in brez grudic, potem ste naredili vse pravilno.
Bodite pozorni
Torto okrasite s kokosom, marmelado različnih oblik ali čokoladno glazuro.
Koristni nasvet
Vsako torto velikodušno namažemo s smetano. Ne pozabite na stranske stene. Okrasite celotno površino torte s opečenimi špricami. Za en dan postavite na hladno mesto.