V vročem vremenu človek skoraj noče jesti, vendar je vseeno treba obnoviti izgube energije in vitaminov v telesu. Najboljša možnost bi bila, da poleti pripravimo hladno juho za kosilo. Obstaja veliko možnosti za takšne jedi, izberite in kuhajte iz zelenjave in drugih zdravih izdelkov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za peso:
- - 2 pesa in kumara;
- - 40 g zelene čebule in solate;
- - 20 g peteršilja in kopra;
- - 4 kuhana piščančja jajca;
- - 150 g 20% kisle smetane;
- - 3 tsp limonin sok;
- - 1/2 žličke sladkorja
- - 1, 5 tsp drobna sol;
- Za gazpacho:
- - 5 zelenih paprik;
- - 3 kumare in stroki česna;
- - 15 g peteršilja in zelene čebule;
- - 100 g pšeničnega in rženega kruha;
- - 400 ml vode;
- - 70 ml oljčnega olja;
- - 20 ml namiznega kisa in limoninega soka;
- - 1 tsp morska sol;
- Za ribje okroške:
- - 1, 5 l kvasa;
- - 500 g fileta bele ribe;
- - 3 kumare in krompir;
- - 1 redkev;
- - 50 g zelene čebule;
- - 15 g kopra in peteršilja;
- - 3 kuhana rumenjaka piščančjih jajc;
- - 80 g kisle smetane;
- - 1 tsp Ruska gorčica;
- - sol;
- Za sekalnik:
- - 500 ml naravnega jogurta;
- - 4 kumare in stroki česna;
- - 50 g orehov;
- - 30 g kopra;
- - 100 ml rastlinskega olja;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Bukova juha
Peso temeljito operemo z gobico, damo v srednje veliko ponev in nalijemo vodo z limoninim sokom, raztopljenim v njej, da pokrije koreninske rastline za 2-3 cm. Rdečo zelenjavo kuhamo 40 minut pri zmerni temperaturi, nato potopimo v ledeno vodo, decoction hranite in ohladite.
2
Zmeljemo 2 jajci, na drobno sesekljamo vse zelenice in zdrobimo s sladkorjem in pol soli. Olupite peso in jih narežite na kocke, kot kumare, dodajte v jajčno maso in pomešajte s kislo smetano.
3
Vse dajte v ponev, nalijte tam 1, 5 l rdeče juhe (če se je izkazalo manj, dodajte vodo). Hladno juho nalijemo v krožnike in v vsaki porciji postrežemo s polovico jajc.
4
Zeleni gazpačo
Paprike olupite, prerežite po dolžini in jih položite na pekač s konveksno stranjo navzgor. Rahlo jih potresemo z olivnim oljem in pečemo 15 minut pri 200oC, ohladimo in olupimo.
5
Kumare narežite na majhne koščke in jih z mešalnikom zavijte v smoothie. Beli kruh namočimo v vodi, stroke česna zdrobimo v posebni stiskalnici, z rokami zdrobimo zeleno čebulo in peteršilj, damo vse v skledo mešalnika s papriko in olivnim oljem ter še enkrat premažemo.
6
Dobljeni pire krompir začinite z morsko soljo, limoninim sokom in kisom ter prelijte z mrzlo vodo. Naredite ržene krušne krekerje v ponvi ali v pečici, jih pred serviranjem vlijte v juho.
7
Ribja okroška
Ribji file skuhajte v slani vodi nekaj minut, položite. Kuhajte krompir iz suknjiča na sosednjem gorilniku. Vse ohladite in poljubno nasekljajte, pa tudi olupljene kumare. Redkvico olupite in na drobno naribajte.
8
V eni skodelici temeljito zmešajte rumenjake s sesekljano čebulo in zelišči, gorčico, sladkorjem in žlico soli. To mešanico razredčite s 100 ml kvasa. Združite vse sestavine v ponvi ali veliki posodi, dodajte kvas in premešajte.
9
Tarator
Olupite kumare s tanko slamo z nožem ali naribajte na grobi grater. Potresemo jih s ščepcem soli in pustimo 5-10 minut. Močno stepite jogurt in maslo z mešalnikom ali stepite 4-5 minut.
10
Drobne strok česna in orehova jedrca zdrobimo v možnarju, zmešamo v mlečno-masleno maso. Vanj vnesite tudi pire iz kumar, skupaj s tekočim, sesekljanim koperjem. Mešajte juho in sol po okusu.
Koristni nasvet
V peso lahko dodate narezano klobaso, šunko ali kuhano meso z nizko vsebnostjo maščob.
Kvass v okroshki lahko nadomestite s šibkim pivom, če jedi ne postrežemo otrokom.