Jajca - to je nedvomno koristen izdelek, vendar imajo nekateri logično vprašanje, katera jajca je bolje jesti, surova ali kuhana? Nekateri trdijo, da so kuhana jajca varnejša za jesti in koristne snovi se bolje absorbirajo iz njih, medtem ko njihovi nasprotniki nasprotno pravijo, da so surova jajca bolj zdrava za zdravje. Kateri od njih je pravi?
Izberite svoj recept
Kot odgovor na vprašanje, katera jajca so bolj uporabna surova ali kuhana, se mnenja zelo razlikujejo. Jajčni rumenjak je brez toplotne obdelave veliko bolj zdrav. Da bi povečali prebavljivost maščob topnih kislin iz njega, je treba rumenjak zaužiti s katerim koli rastlinskim oljem. Da se izognete okužbi s salmonelo, je priporočljivo rumenjak posuti z 9% kisom ali dodati nekaj kristalov citronske kisline. Kar zadeva beljakovine, se med toplotno obdelavo uničijo številne koristne aminokisline, na primer metionin, cistin in cistein. Za prebavo kuhanih jajc mora telo porabiti precej energije in kalorij, kar pomeni, da lahko kuhana jajca uvrstimo med negativno kalorično hrano, kar je pomembno za tiste, ki se držijo načel zdrave prehrane.
Toda v nekaterih situacijah jedo surovo piščančje jajce upravičeno. Surova jajca se uporabljajo na prazen želodec pri boleznih želodca, čiru in gastritisu, pa tudi pri visoki kislosti. Surovo jajce obloži stene želodca in olajša bolnikovo stanje. Surove beljakovine pomagajo obvladovati zastrupitve, kar je posledica dejstva, da surovi beljakovine vežejo in odstranjujejo različne strupe iz telesa. Preden začnete jesti surova jajca, morate zagotoviti, da je izdelek svež, in lupino temeljito sperite. Zloraba surovih jajc lahko privede do krča v žolčniku, ker surovi rumenjak izzove povečano proizvodnjo žolča.
Jajca so precej alergen izdelek, njihova uporaba v surovi obliki pa lahko povzroči alergijsko reakcijo, ki se kaže v pojavu kožnega izpuščaja, pordelosti kože in izpuščaja.
Verjame se, da je najbolje jesti mehko kuhana jajca, ki jih kuhamo največ 30 sekund. Koristne snovi iz takega izdelka se bolje absorbirajo, minimalna toplotna obdelava pa pomaga ubiti mikrobe. Da se zaščitite pred salmonelozo, je treba jajca kupiti samo od zaupanja vrednih prodajalcev, koristno bo zaprositi za potrdilo ali potrdilo, ki potrjuje, da je jajca preveril trg ali shraniti veterinarsko službo, ne pozabite, da mora biti izdelek svež.