Kis je izdelek znan že od antičnih časov. V medicini so jo uporabljali kot razkužilo, dodajali so ga različnim jedem in omakam ter celo čistili jedi. Danes obstaja ogromno vrst kisa, katerega človek uporablja za določene namene.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Ena najboljših in najdražjih vrst kisa velja za balzamični. Narejena je v severni Italiji iz belega grozdja z visoko vsebnostjo sladkorja. Čas proizvodnje takega kisa je 12 let. Poleg tega se izdelek zaradi izhlapevanja vsako leto zmanjša za 10%. Kot rezultat tega ni ostalo veliko končnega kisa. Na primer iz 100-litrskega soda ne dobimo več kot 15 litrov izdelka. Zato so njegovi stroški visoki. Kljub visokim stroškom pa balzamični kis pogosto uporablja v italijanski kuhinji. Doda se ga solatam, juham, sladicam, ribjim marinadam.
2
V azijskih državah je rižev kis pogost pojav. Je lahka, rdeča in črna. Takšen kis se pridobiva iz alkoholnih riževih pijač. Izdelek ima sladko aromo s svetlim lesnatim odtenkom. Lahek in rdeč kis se praviloma uporablja pri pripravi sladkih in kislih jedi, sušija, različnih solat, omak in marinad. In črna se pogosto uporablja kot namizna začimba.
3
Toda v ZDA je jabolčni kis vedno bolj zaželen. Narejena je iz jabolčne pogače ali jabolčnika. Vsebuje veliko koristnih snovi, vitaminov in mineralov. Jabolčni kis se doda marinadam za meso in ribe, solatam, omakam, pijačam. Uporablja se tudi pri različnih zdravstvenih dietah in tečajih pomlajevanja.
4
Zelo pogosto se vinski kis uporablja pri kuhanju. Je bela in rdeča. Pridobite ga s fermentacijo vina ali grozdnega soka. Tak izdelek ima prijeten vonj in okus. Uporablja se v različnih solatah, juhah, mesnih jedeh, marinadah.
5
V Veliki Britaniji je priljubljen sladni kis iz fermentiranega pivskega piva. Je rumena ali svetlo rjava tekočina z blagim okusom in svežo sadno aromo. Doda se ga v marinade za zelenjavo in ribe, uporablja pa se tudi za konzerviranje različnih izdelkov.
6
Kokosov kis je izdelan v južni Indiji, na Filipinih in jugovzhodni Aziji. Ima sladek, ostrega okusa. Odličen je za oblačenje solat, kisle svinjske in piščančje meso. Kokosov kis vsebuje veliko vitaminov, mineralov, pa tudi naravno priiotsko floro, ki izboljšuje prebavo.
7
Svetel bogat okus in specifično aromo ima trsni kis. Pridobiva se iz sirupa iz trsnega sladkorja. Proizvajajo ga na Filipinih in na jugu ZDA. Tak izdelek se doda ocvrtemu mesu, perutnini in ribjim jedem.
8
Poleg naravnega je kis tudi sintetičen. Praviloma ga izdelujejo iz lesne žagovine. Zelo priljubljen je v postsovjetskih državah. Takšen kis se doda v solate, marinade, juhe, omake in se uporablja za konzerviranje. Poleg tega pomaga odstraniti tehtnico iz kotlička, očistiti kovinske posode in oprati kanalizacijske cevi z blokad.
Bodite pozorni
Omeniti velja, da je v nekaterih državah sintetični kis prepovedan uporabljati pri kuhanju, saj lahko škoduje zdravju.