Kuhanje okusnega in dišečega žara ne zahteva le dobrega mesa in pikantne marinade - veliko vlogo igrajo tudi drva. Končnemu žaru dajejo edinstven okus in aromo - odvisno od drevesa, ki ga bomo uporabili za žar.
Izberite svoj recept
Najboljši drva za kurjavo
Glede temperature in gospodarnosti saksaul velja za najbolj donosno drevo za drva iz kebaba - njegova gosta struktura vam omogoča, da dobite največ toplote, premog iz saksaula pa je najboljše gorivo za kebab. Saxaulu sledijo drva iz trte, ki dajejo kebabu odličen okus in zelo všečno aromo. Pri izbiri takšnega kurilnega lesa je priporočljivo dati prednost debelejši trti, katere premog bo gorela dlje in omogočala, da se ocvrti velika serija mesa.
Najdaljši čas gorenja in največjo toploto lahko dobite iz trdega lesa.
Hrast iz jabolk, jabolk in breze bo pomagal odstraniti neprijeten vonj iz mesa, ki odlično zadržuje toploto in naredi kebab sočen in okusen. Drva iz marelice, češnje, jelše in hruške so idealna za pripravo žara iz gosi, race ali piščanca. Izkušeni kebabi v ta namen uporabljajo tudi oglje na drva, ki se v nekaj minutah razplamtijo in omogočajo zelo hitro cvrtje mesa. Začetniki lahko uporabljajo kompaktne brikete iz oglja, ki jih lahko vzamete s seboj na pohod, ne da bi se trudili prevažati tradicionalna drva.