Zeleni pozimi - okusen dodatek solatam, omakam, juham ali glavnim jedem. Koper, peteršilj, zeleno in drugo zelišče lahko pripravite na različne načine. Eno najprimernejših je soljenje. Zelenje, posuto s soljo, ohranja vitamine in bogato aromo.
Izberite svoj recept
Koper, peteršilj in drugi pripravki za zimo
Za soljenje so primerna katera koli začinjena zelišča: koper, peteršilj, pehtran, zelena, bazilika, zelena čebula. Pred uporabo je treba zelenico razvrstiti, temeljito oprati v hladni vodi in posušiti
Obstaja veliko načinov, kako narediti domačo nalogo. Zelišča pomešamo s solnimi kristali ali jih nanesemo večplastno. Uporabite lahko dodatne konzervanse - na primer rastlinsko olje. Za soljenje uporabite grobo kristalno sol - najbolje bo zagotovila ohranitev zelenja.
Poskusite nabrati najbolj priljubljena zelišča - koper in peteršilj.
Potrebovali boste:
- 1 kg peteršilja in kopra;
- 250 g kamene soli;
- 6 strokov česna.
Zelenje operemo in osušimo. Na drobno ga nasekljamo, premešamo, česen nasekljamo na rezine. Po plasteh položite koper s peteršiljem, jih zalijete s soljo in položite s stroki česna. V zadnjo plast dajte sol. Pločevinke zaprite s pokrovi in jih shranite na pozitivnem območju hladilnika.
Posolite jed, v katero boste previdno dodali pripravljeno zelenico - osoljen peteršilj in koper bosta zagotovila pomemben del okusa.
Druga možnost soljenja vključuje uporabo rastlinskega olja.
Potrebovali boste:
- 1 kg mladega kopra;
- 300 g vode;
- 500 ml 8% kisa;
- 30 g soli;
- 50 g rastlinskega olja.
Grobo opran in osušen koper grobo nasekljamo, damo v kozarce. Zavremo vodo s kisom in soljo. Koper prelijte z vročo slanico. Pustite, da se kozarci nekoliko ohladijo, nato pa vlijte rastlinsko olje. Posode zaprite s pokrovi in shranite.