Številni radi pobirajo gobe v gozdu. Nekaterim je všeč bela ali rogača, drugim je všeč maslo in russula. Vendar pa so najbolj okusne in gurmanske za številne ljubitelje "tihega lova" štejejo gobe. Imajo svojevrsten okus in nepozabno aromo. Po dežju in toplem začnejo sredi poletja na poljih gojiti pod borovci, vsi vaščani v gozdu več dni. In septembra in oktobra jih še vedno spremljajo v skupnih kolih. Košarko je enostavno v 15-20 minutah pobrati in to ni delo, ampak pravi užitek. Še posebej, če poznate preprost recept, kako na vroč način soliti gobe za zimo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 3 kg žafranovih gob (štejejo se najbolj okusne gobe velikosti kovanca, vendar bodo šli veliki klobuki);
- - 1, 5 skodelice izvirske, vrtine ali vsaj filtrirane vode;
- - 6 žlic kamene soli (gladka, brez drsnika).
Navodila za uporabo
1
Ingver, skrbno zbran na gozdnem robu in prinesen iz gozda, je treba sortirati iz naplavin, trave, igel. Glej, da ni nobenih črvnih klobukov. Priporočljivo je, da za recept ne vzamete noge - niso tako okusne, poleg tega pa ostanejo ostre.
2
Zdaj je treba gob gob stehtati tako, da se število sestavin zmanjša ali poveča za želeno število krat. Če se recept preizkusi prvič, lahko začnete z valjanjem le nekaj kozarcev, da ne bi potem skrbelo, da zaman, če takšne jedi še niste poskusili.
3
V veliki ponvi na štedilniku morate narediti slanico, naliti sol z vodo in vreti na plin.
4
V tej vreli slanici morate previdno, da se ne opečete, nalijte čiste pokrovčke gob, jih po vrenju kuhajte 10-15 minut na nizkem ognju. Zelo pogosto gob ni treba mešati z režo z žlico ali žlico, sicer se bodo veliki klobuki lomili, zdrobili in pozneje ne bodo videti zelo privlačne.
5
Ko gobe vrejo 15 minut, morate kuhane gobe odstraniti z režo z žlico (lahko jih previdno odcedite v colander, od domačinke bo to trajalo manj časa), jih vnaprej pospravite v čiste in sterilizirane pločevinke (po možnosti majhne, na primer 0, 5 litra ali celo manj - zato je potem bolj priročno hraniti), zategnite z vijaki ali železnimi pokrovčki.
6
Če bo vse narejeno po receptu, boste od 3 kg svežih žafranovih mlečnih gob na koncu dobili 3, 5 litra kuhanih in soljenih gob. Ohlajene pločevinke boste pustili na hladnem mestu za shranjevanje, celo v podzemlju, celo v shrambi ali hladilniku, in jo lahko postavite v klet. Tako bodo zdržali do naslednje sezone gob, seveda, če gostje in gospodinjstva prej ne pojedo vsega.
Bodite pozorni
Količino sestavin v receptu je enostavno izračunati: za 1 kg gob je treba številke deliti le s 3, če je posevek v gozdu še majhen, na 6, na primer preprosto pomnoženo z 2. Ni priporočljivo odstopiti od priporočenih odmerkov soli in vode, sicer okus gobe se morda ne bodo spremenile na bolje.
Koristni nasvet
Pri serviranju žafranovih gob iz kozarca je treba najprej prestaviti na posodo, sprati pod tekočo vodo. Nato izrežite velike klobuke (majhne za lepoto je najbolje pustiti nedotaknjene). Ostaja, da po okusu dodate kislo smetano in končali ste. Nekdo drug nareže malo svežega kopra, česen v krožnik, vendar žafranovi mlečni krofi načeloma ne potrebujejo takšnih aromatičnih dodatkov - imajo svoj specifičen okus in vonj, ki ga ljubitelji gobjih pripravkov cenijo.