Uspeh katerega koli žara je v veliki meri odvisen od mešanice, v kateri je vložena. Seveda je hitreje in lažje kupiti že vloženo meso, toda kdo se noče pohvaliti z lastnim receptom za marinado, iz katerega kebab pridobi popolnoma neverjeten okus?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- svinjina
- jagnjetina;
- sojina omaka;
- sladkorja
- vinski kis;
- česen
- ingver
- rastlinsko olje;
- rdeče vino;
- zelenice;
- lovorjev list;
- čebula;
- mleti črni poper.
Navodila za uporabo
1
Za rezanje svinjine zmešajte dve tretjini skodelic sojine omake, tretjino skodelice sladkorja, enako količino vode in četrt skodelice vinskega kisa. Olupite in zdrobite tri stroke česna. Svežo korenino ingverja naribajte na fino grater, potrebovali boste dve žlički te začimbe. V marinado dodajte česen in nariban ingver, nalijte žlico rastlinskega olja, v pripravljeno mešanico pet ur marinirajte svinjino.
2
Če želite kislo meso dobiti v dveh urah, boste potrebovali pol steklenice rdečega vina. Vinu dodajte tri žlice poljubnega kisa in tri stroke nasekljanega česna. Osemsto gramov svinjine narežemo na porcije, solimo, popramo meso in damo v marinado. Po okusu dodajte nekaj šopkov poljubnih sesekljanih zelišč in začimb. Žar namočite v marinadi dve uri.
3
Precej preprosta marinada za svinjski kebab. Za to marinado boste morali obroče razrezati na štiri srednje čebule, meso sesekljati na porcije in mešati s čebulo. Mešanici dodajte mlet poper in lovorjev list. V kozarcu vode raztopite čajno žličko soli, pol čajne žličke sladkorja, dodajte kozarec kisa. Kuhano marinado prelijemo s svinjino in mariniramo vsaj štiri ure.
4
Iz jagnjetine je mogoče narediti tudi apetitni kebab. Če želite to narediti, potrebujete kilogram jagnjetine. Meso speremo, narežemo na koščke in damo v kozarec ali keramiko. Odrežite par čebule in sto gramov zelene čebule. Meso solimo, potresemo z mletim poprom in primešamo sesekljano čebulo. Dodamo žlico kisa. Meso tri ure marinirajte na hladnem.
Koristni nasvet
Mazanje mesa kebaba je najbolje v steklenih ali keramičnih posodah.
Meso se hitreje marinira, če ga na več mestih prebodemo z vilicami.
Zaradi presežka kisa v marinadi lahko meso postane žilavo.
Če naletite na ostro meso kebaba, v marinado dodajte koščke ananasa. Tako meso marinirajte največ dve uri.