Borovnice so izjemno zdravo jagodičje. Ima antianemične, vazokonstriktivne, antibakterijske lastnosti. To pojasnjuje njegovo uporabo v zdravilne namene z velikim številom bolezni. Borovnice lahko jeste ne samo v sezoni njene zbirke, temveč tudi tako, da naberete tako drago jagodičje za zimo.
Izberite svoj recept
Posušene borovnice
Sušenje je eden izmed načinov za obiranje borovnic za zimo doma. Zbrane sveže jagode je treba razvrstiti, odstraniti listje, vejice, razvajene jagode in drugo smeti.
V enem sloju položite pripravljene jagode v enem sloju na pladenj, pekač ali katero koli drugo ravno površino. Po želji lahko pod jagodičevje postavimo kovinsko folijo ali pergament. Na vrhu jagodičevja morate pokriti z gazo, da jih zaščitite pred muhami in drugimi žuželkami.
Jagode postavite na sonce in jih pustite, da se popolnoma posušijo. Občasno obrnite borovnice, da jagode enakomerno posušite na vseh straneh. Izogibajte se plesnivim jagodam. Ponoči je treba borovnice očistiti v zaprtih prostorih.
Popolnoma posušene jagode so čvrste, nagubane, ko jih poškropimo, dajo značilen šumenje. Hranite jih na temnem mestu v platneni vrečki ali papirnati vrečki. Suhe borovnice lahko uporabite za kuhanje kompotov, želeja, peko.
Zamrznjene borovnice
Nabrane borovnice operemo v tekoči vodi in dobro osušimo jagode na brisači. Položite jih na posebno paleto v enem sloju, tako da je med jagodami majhen prostor. Tako se boste izognili zamrzovanju sadja.
Pladenj z borovnicami postavite v zamrzovalnik, da zamrzne 1 uro. Po tem odstranite jagode in jih vlijte v plastično posodo. Zamrznjene borovnice shranite v zamrzovalnik. Takšne jagode uporabite za kakršne koli kulinarične namene.
Zamrznjen borovničev pire
Oprane jagode zmeljemo s potiskalnikom ali mešalnikom v smoothie. Po želji dodajte granuliran sladkor po okusu. Jagodni pire dajte v plastične posode in postavite v zamrzovalnik za zamrzovanje in skladiščenje. Po odmrzovanju se ta pire uporablja kot samostojna jed, nadev za pite, osnova za pripravo pijač.
Borovničeva marmelada
Sirup skuhajte iz 300 g vode in 1, 5 kg granuliranega sladkorja. V vreli sirup damo 1 kg sortiranih in opranih borovnic. Vse previdno premešajte in segrejte do vretja. Odstranite posodo z vročine in pustite, da se marmelada popolnoma ohladi. Nato ga spet zavremo in ohladimo. Pena, ki se pojavi med kuhanjem, je treba odstraniti. Že tretjič postavite marmelado na ogenj, dodajte sok pol limone. Jagodično maso zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo 5 minut. Nato marmelado nalijemo v sterilizirane steklene kozarce, jih zapremo s kovinskimi pokrovi, jih obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Shranite marmelado v temnem in suhem prostoru.
Borovnice v lastnem soku
Pripravljene borovnice prelijte v sterilizirane steklene kozarce do vrha in jih položite v široko ponev z gazo, večkrat prepognjeno. V ponev nalijte hladno vodo. Dosegla naj bi ramena pločevinke. Lonec postavite na ogenj. Ko voda začne vreti, zmanjšajte vročino, da vrelo ne bo zelo močno in voda ne pade v kozarce borovnic. Postopoma se bodo borovnice začele usediti. Takoj, ko se to zgodi, napolnite nastali prostor z jagodami, odvzetimi v eni od pločevink. Nadaljujte s kuhanjem borovnic v lastnem soku, dokler se jagode še naprej ne naselijo, vsakič kozarce jagodičja prijavite na vrh. Po tem v vsak kozarec vstavite sladkor s hitrostjo 1 tsp. na pol litrski kozarec. Borovnice pokrijte s steriliziranimi kovinskimi pokrovi, kuhajte jagode še 5 minut in kozarce zavijte. Shranjujete jih lahko pri sobni temperaturi.