Izraz "boletus" v sodobni botaniki in kuhanju pomeni več sort gob. Vsi so užitni in po okusu skoraj enaki, nekateri nabiralci gob pa kljub temu menijo, da so nekatere sorte okusnejše od drugih.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Zunaj je v gozdu precej enostavno določiti žolč. Običajno imajo oranžni, rdeči ali rjavi klobuk in meso se na rezu obarva modro. Od gob, ki so jim podobne po videzu, se odlikuje precej založeno in gosto steblo. Ne smemo pa pozabiti, da se skupaj z zunanjimi znaki ne moremo stoodstotno zanesti na mesto, kjer raste boletnica. To ime so jim dali ne le zaradi bližine aspenov, ampak tudi zaradi tega, da so pokrovi gob podobne barve kot listi tega drevesa, ki padajo jeseni, ki jih lahko najdemo pod drugimi rastlinami, na primer zaradi vetra.
2
Ni vedno lahko razbrati, kateri žolčnik je pred vami, vendar je to še vedno mogoče. Na primer, videz rdečega barvice je zelo značilen: pokrovček je polsmesen s povprečnim premerom 18-25 cm, zlahka se spusti z noge in ima rdečkasto rjavo, rdeče ali oranžni odtenek; meso je zelo mesnato in prožno, z rezom bele barve, ki se hitro spremeni v modrikasto. Rdeči črevesje nima opaznega okusa ali vonja. Cevasta plast pod klobukom je bela, cevi se potemnijo od dotika; noga je trdna, zelo masivna, siva ali bela, z opaznimi luskami.
3
Zunanje značilnosti rumeno rjave barvice: polkrožni klobuk velikosti do 25 cm, pobarvan v rumeno, oranžno ali porjavelo s previsnimi robovi; kaša je bela in gosta, na rezu se najprej obarva roza, nato pa postane modra ali celo postane vijolična; cevasta plast je sivkasta ali oljkasta; noga je založena, od spodaj je opazno odebelitev.
4
Druga vrsta bolet (najredkejša od vseh) je bela. To je goba s povprečnim premerom klobuka 15 cm, v obliki blazine; običajno bela, možni pa so tudi odtenki sive in roza barve; pecelj gobe je precej visok, klubast, s sivimi ali rjavimi luskami; cevasta plast pod klobukom je belo-siva ali rahlo rumenkasta; sprva se belo meso na rezu obarva modro ali celo porjavi.
5
Rdeča nogavica ima izrazit in izbočen klobuk rožnate barve z gladko površino; bele ali rožnate cevi; gladka noga valjaste oblike z enakim kot druge žlebice, izrazite luske skoraj po celotni dolžini; meso je sprva belo in gosto, občasno puhasto ali rumenkasto, kar na mestu reza z nožem ali zlomom spremeni barvo v modro.