Piščančji borš je lahka različica tradicionalne tople jedi. To je idealna izbira za dietno kosilo, saj vsebuje celo abecedo vitaminov iz zelenjave, hitro absorbirane beljakovine iz perutninskih prsi in brez škodljivih maščob.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 piščančja prsa;
- - 1 majhna pesa;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 1 beli poper;
- - 2 krompirja;
- - 1/4 glave belega zelja;
- - 3 stroki česna;
- - 2 žlici paradižnikova pasta;
- - 2 žlici namizni kis;
- - 3 veje kopra in peteršilja;
- - 2 tsp sladkorja
- - 2 ščepca mletega črnega popra;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila za uporabo
1
Prsko sperite, jo napolnite z 2, 5 litra vode v ponvi in postavite na močno vročino. Tekočino zavremo, nastalo maščobno peno odstranimo z režo in znižamo temperaturo na povprečje. Piščanca pod pokrovom kuhamo eno uro s stalnim počasnim vrenjem.
2
Operite vso zelenjavo in jih razporedite po skledah, ki se pripravljajo na juho. Listje zelja na drobno nasekljajte. Od krompirja odrežemo lupinico in jo narežemo na majhne koščke. Odrežite steblo in vzemite semenje z beljakovine in ga narežite na kocke.
3
Čebulo osvobodite iz lupine in jo drobno nasekljajte. Naribajte korenje in peso. Česen precedite skozi posebno stiskalnico. Peteršilj in koper posušite na papirnati brisači in sesekljajte z nožem.
4
Kuhano dojko odstranite iz juhe in jo pustite na pladnju ali ravnem krožniku, da se ohladi. Preostalo juho v ponvi precedite skozi gazo ali sitno mrežasto sito in ponovno zavremo.
5
Zelje in krompir prestavite v ponev. V ponvi na sosednjem gorilniku segrejte rastlinsko olje in v njem na srednjem ognju 10 minut pražite čebulo, korenje, peso, papriko in česen, pri čemer zelenjavo pogosto mešajte z leseno lopatico.
6
V ponev damo paradižnikovo pasto, nalijemo kis, zalijemo z granuliranim sladkorjem, vse dobro premešamo in dušimo še 5-7 minut. Končano cvrtje dajte v juho.
7
Piščanca ločite od kosti, hrustanca in kože. Razdelite ga na majhne koščke in ga spustite v ponev. Borschte po okusu solite, začinite s črnim mletim poprom in svežim zeliščem. Vse temeljito premešamo, pustimo, da juha zavre in kuhamo še 5 minut.
8
Ponev postavimo na stran, pokrijemo jo s pokrovom in pustimo, da piščančji borš kuha 15-20 minut. Nalijemo ga na krožnike, beljamo z žlico kisle smetane in postrežemo s svežim rženim kruhom ali krekerji.