Sposobnost polaganja norije je kljub navidezni preprostosti rezultata precej težavna. Da bi bili suši zvitki tesni in čedni, je bolje uporabiti pomožni dodatek, posebno preprogo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - kuhani riž v japonski;
- - mešanica vode in kisa 1: 1;
- - mat za suši;
- - nori listi 18x10 cm;
- - polnjenje.
Navodila za uporabo
1
Pomislite, kakšne velikosti bodo rolice sušija. Lahko so ozki, to so tako imenovani hosomaki ali preprosti zvitki. V tem primeru se polnjenje običajno giblje od enega do treh trakov rib ali zelenjave majhne debeline, zato je bolje, da nori prerežete na pol vzdolž vzdolžne strani, tako da lahko zvitek zavijete le enkrat z majhnim razmikom za pritrditev.
2
Če nameravate narediti bolj zapletene futomaki ali saimaki zvitke (zvitki navzven z gostim nadevom), potem vzemite nori liste običajne velikosti.
3
Podlogo postavite na mizo, nanjo položite list nori. Nanj riž razmažite v majhnih porcijah, roke pa navlažite v mešanici kisa in vode, da se riž ne drži.
4
Riž razporedite tako, da z enakomerno plastjo prekrije nori list. Trakove pustite nedotaknjene ob straneh in od najbolj oddaljenega roba, približno 1 cm. Polnilo postavite na sredino nastalega riževega polja pravokotno na vas.
5
Stegnite palce pod preprogo od roba stran in ga rahlo dvignite. Polnjenje držite z drugimi prsti, da se ne premakne na stran.
6
Upognite preprogo naprej, tesno zložite zvitek, naredite en obrat. Nato dvignite preprogo in jo rahlo potegnite naprej, tako da je nedokončan zvitek spet od bližnjega roba. Po potrebi ponovite ta dva koraka. Praviloma ozki zvitki zahtevajo en ali dva zavoja, debeli - tri.
7
Odstranite preprogo in pritrdite robove. Prilijemo malo mešanice vode in kisa, da nori zmehčamo in naredimo bolj lepljivo. Končni zvitek z ostrim nožem razrežite na 6-8 delov.
8
Nori lahko položite ne samo v obliki zvitkov, ampak tudi za oblikovanje temaki. Ta sorta sušija ima obliko trikotnika. Polovico lista položite na levo dlan, s konicami prstov nanjo razprostrite riž, pri čemer pustite malo manj kot polovico lista, nedotaknjen, položite nadev.
9
Dno nora z rižem prepognite diagonalno navzgor, da naredite trikotnik. Preostali čisti del lista ovijemo okoli njega in ga zavarujemo tako, da ga navlažimo z vodo in kisom.