Postopek sušenja je najboljša metoda za nabiranje gob. Dolga je rok uporabe in daje izdelku edinstven okus. Prve jedi in stranske jedi postanejo bolj aromatične po dodajanju posušenih gob.
Izberite svoj recept
Prednosti suhih gob
Sušenje ohranja vsa hranila in hranila, ki jih najdemo v surovih gobah.
Shranjujte jih na suhem mestu, hladilnika ne potrebujejo.
In kar je najpomembneje, suhi izdelki zahtevajo veliko manj prostora kot zamrznjeni.
Katere gobe se posušijo
Vredno je zapomniti, da ni mogoče posušiti vseh vrst gob. Oljne pločevinke, gredice, gobe, medene gobe, aspen, ki so morske živali in lamelarne vrste, lahko posušite.
Najpogostejše za sušenje so jurčki. Med postopkom sušenja bodo pridobili neverjeten okus in vonj.
Gobe, vznemirjenje, pred jedjo je treba namočiti, kar pomeni, da jih ni mogoče posušiti.
Priprava na sušenje
Postopek sušenja se mora začeti takoj po obiranju gob. Pranje jih ni priporočljivo, kljub temu pa je umazanijo, pesek in liste mogoče skrbno odstraniti.
Če so ujeti zelo veliki predstavniki, potem je najbolje, da jih razrežete na 2 dela, majhne in srednje velikosti - da se posušijo cele.
Najpogosteje se za sušenje uporablja nit, izbrana pa je najmočnejša goba. Pri velikih mora biti noga odrezana, pri čemer ostane le majhen del, da se klobuk ne zlomi. Noge ni treba izvleči, lahko jo razrežete na kroge in nataknete na nit.
Kako se posuši
Gobe se sušijo zunaj, ko je vreme vroče. Kraj mora biti izbran tako, da je dobro prezračen, vendar ne sme biti sončne svetlobe.
Če vremenske razmere ne dovoljujejo sušenja na ulici in ni mesta za obešanje hiš, potem jih je mogoče položiti na pladenj. Predhodno ga pokrijte z brisačo. Gobe je treba občasno mešati, pripravljene bodo čez 4 dni, največji čas sušenja je 7 dni.
Sušenje pečice
Za sušenje lahko uporabite pečico. Tu je plus, gobe ne bodo izpostavljene prahu, ne bodo dobile umazanije, žuželke ne bodo pristale na njih. Nekateri kombinirajo obe metodi, najprej se gobe za kratek čas posušijo na soncu, nato pa jih pošljejo v pečico. Menijo, da se izdelek izkaže za bolj okusnega, poleg tega postopek nabave traja veliko manj časa.
Gobe narežemo na plošče in jih položimo na pekač, katerega dno je treba najprej prekriti s pergamentom. Pečica segreje do 45 stopinj, gobe lahko postavite v neogrevano pečico, vendar morate preveriti temperaturo. Ko se nekoliko posušijo in se začnejo lepiti na papir, je treba temperaturni režim dvigniti na 70 stopinj. Vrata pečice je treba pustiti malo odprta, da vlaga izstopi iz pečice.
Pripravljene gobe damo v kozarec in pokrijemo s pokrovom ali v kateri koli drugi zaprti posodi.