Sir je univerzalen izdelek - rezina te dobrote je enako primerna za jutranji sendvič in za okusen večerni prigrizek. Ker so koristne lastnosti sira posledica prisotnosti živih mikroorganizmov v njem, je treba ta izdelek hraniti pod posebnimi pogoji.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - pergamentni papir;
- - folija;
- - plastična vrečka;
- - posoda;
- - lan ali bombažna tkanina;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Doma ne smete hraniti velikih zalog sira, bolje je, da ga kupite po potrebi v količini, ki jo lahko pojeste v nekaj dneh. V skrajnih primerih ga lahko precej dolgo hranimo v zamrzovalniku. Če želite to narediti, postavite kos sira v plastično vrečko in nanj postavite datum zamrzovanja. Po odtajanju tak izdelek ne bo izgubil okusa, ampak se bo drobil. Zato ga je bolje segreti z dodajanjem juhi ali nadevu za pico.
2
Majhne koščke trdega sira za dolgotrajno shranjevanje zavijte v pergamentni papir ali folijo, položite v čisto plastično vrečko in dajte v posebno škatlo za sir. Če posode za sir ni, lahko uporabite katero koli stekleno ali plastično posodo s pokrovom. Vendar pokrova ne smete tesno zapreti, sir je živ izdelek in mora "dihati". Po tem posodo postavite na spodnjo polico hladilnika. Sir zelo hitro absorbira tuje vonje, zato izdelkov z ostrim, specifičnim vonjem ne bi smeli obdržati ob njem.
3
Če morate trdi sir hraniti brez hladilnika, ga lahko ovijete v krpo, namočeno s fiziološko raztopino (bolje je vzeti perilo ali debelo bombažno brisačo) in ga postaviti v temen, hladen prostor. V tem primeru morate biti zelo previdni in paziti, da se plesen ne pojavi.
4
Pečeni siri (suluguni, feta sir, feta) se lahko hranijo 2-3 mesece, pod pogojem, da so kupljeni s slanico. Koščke sira postavite v stekleno ali keramično posodo, jih napolnite s slanico in zaprite pokrov. Priporočljivo je shranjevanje sira pri temperaturi 6-8 stopinj in relativni vlažnosti več kot 80%. Pred uporabo lahko vložene sire na kratko namočimo v mleku pri sobni temperaturi. Tako boste izdelek rešili pred odvečno soljo in znatno izboljšali njegov okus.