Prava dekoracija praznične mize je vedno sladka jed, pa naj gre za veličastno torto, pecivo ali okusno sladico. Včasih so to cela umetniška dela. Pred tem je bila glavna dekoracija takšnih bonbonov za slaščičarne krema na osnovi masla. Zdaj vse pogosteje slaščičarji dajejo prednost stepenim smetanom zaradi zračnosti, nežnega okusa in nižje kalorične vsebnosti. Izdelava sladic s stepeno smetano doma ali okrasitev peciva z njimi je zelo enostavno, vedeti morate le nekaj majhnih trikov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Krema 20 - 35% maščobe;
- Mešalnik ali mešalnik z nastavkom za okvir.
Navodila za uporabo
1
Kravja smetana z vsaj 20% maščobe je primerna za stepanje. Smetana z nižjo vsebnostjo maščobe vas preprosto ne biče. Za stepanje smetane uporabite mešalnik ali mešalnik z enim ali dvema okvirjema. Uporabite lahko tudi ročni mešalnik.
2
Sladko smetano ohladite v hladilniku, preden jo stepite.
Začnite stepanje smetane pri najbolj počasni hitrosti. Postopoma povečujte hitrost bičanja.
3
Če morate po receptu dodati sladkor v stepeno smetano, ga nato postopoma vnašajte v stepanje v majhnih porcijah. Še bolje, če namesto sladkorja uporabljate sladkor v prahu. Smetanom ne doda teže in se v njih lažje raztopi.
Takoj, ko smetana stepemo v močno peno in obdržijo obliko na moku, je treba stepanje ustaviti.
4
Po stepanju damo kremo v torto za pecivo in jo uporabimo za okrasitev tort ali pripravo sladic. Pravilno stepena smetana dolgo časa ohranja obliko in se ne usede.
Bodite pozorni
Ne pretiravajte s stepeno smetano. Intenzivna hitrost stepanja ali preveč dolg postopek lahko povzroči, da smetano stepete v maslo.
Koristni nasvet
Nekateri slaščičarji dodajo majhen ščepec soli pred kremo, tako da se bo krema hitreje in lažje premagala.