Nežen okus in rafinirana aroma tartufov lahko celo običajni pire krompir postane gurmanska jed. Lahko dodate malo aromatiziranega olja ali same "kraljeve gobe", ne bodo jih toliko potrebovali - čajna žlička tartufov je dovolj za več kot eno porcijo pire krompirja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Pire iz tartufovega masla
- 1 ½ kg krompirja
- 150 g masla
- 300 ml maščobnega mleka
- 6 žlic polne smetane
- ½ čajne žličke tartufovega olja
- Pire iz črnega tartufa
- 250 g krompirja
- 15 g masla
- 50 ml maščobnega mleka
- 5 g črnega tartufa
Navodila za uporabo
1
Pire iz tartufovega masla
Ohlapni krompir temeljito operemo, osušimo, olupimo in narežemo na srednje velike kocke. V vreli slani vodi kuhamo približno 12-15 minut. Vodo odcedimo skozi tesnilo, nato krompir vrnemo v ponev, damo na ogenj, pokrijemo in segrevamo 1-2 minuti, da dobimo suho toploto. Krompir zmečkamo in zdrobimo skozi sito ali skozi poseben mlin za zelenjavni pire. V ta namen nikoli ne uporabljajte predelovalca hrane, saj bo krompir lepil.
2
Postopoma dodajte pire maslo, narezano na majhne kocke. Vlijte toliko olja, kot je potrebno, da smoothie postane sijoč. V manjši ponvi segrejemo mleko, ustavimo na vrelišču in nato med mešanjem počasi vlijemo, dodamo sol in malo sveže mlete paprike. Pire krompir naj postane mehak in žameten. Vlijte olje tartufov. Preden postrežemo, začinimo s pirejem.
3
Pire iz črnega tartufa
Majhen krompir dobro speremo in skuhamo neposredno v lupini. Pustimo, da se nekoliko ohladi, olupimo in zamesimo maslo in mleko. Črni tartuf naribajte na fino grater ali ga sesekljajte s kuharskim nožem. Masnemu krompirju dodajte surove ostružke tartufov in dobro premešajte. Začinimo s soljo in poprom. To jed lahko naredite na porcijo, če končni krompir prepolovite neposredno v lupini, odstranite sredino in iz njega naredite pire s tartufom, nato pa napolnite polovice krompirja z nastalo dobroto.
Bodite pozorni
Če se je pire ohladil, je bolje, da ga ne segrevamo, ampak mu dodamo rahlo stepeno piščančje jajce, dobro premešamo in zavijemo v filo testo z zvitkom. "Cigare" globoko ocvrti in služijo kot prigrizek.
Koristni nasvet
K pireju iz tartufov lahko dodate nekaj začinjenih zelišč - peteršilj, pehtran, majaron, timijan.