Zvitki, ki jih poznajo ruski gurmani - Kalifornija, Filadelfija, Aljaska, so k nam prišli iz Amerike. To je prilagajanje japonske kuhinje okusom Američanov. Vendar pa ni nič čudnega v tem, da so prišli tudi po okusu naših rojakov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Riž
- nori morske alge
- rižev kis
- sladkorja
- ribe
- zelenjava
- leteča riba srna
- rola predenje mat
- oster nož z dolgim rezilom
- sojina omaka
- wasabi
- vloženi ingver
Navodila za uporabo
1
Skuhajte 2 skodelici okroglega riža. Bolje je vzeti posebne razrede, zasnovane za suši in zvitke - imajo večjo lepljivost. Zalijemo jih z enako količino hladne vode. Zavremo in zavremo približno 10 minut. Nato vlijemo preliv, narejen iz 50 ml. rižev kis, 30 ml. vode in 10 g granuliranega sladkorja.
2
Pokrijte, vztrajajte na ognju še 5-7 minut, nato odstavite s štedilnika, prestavite v leseno posodo in pustite, da se ohladi. Če ni lesene sklede, poravnajte emajlirano platneno tkanino, zloženo v več plasteh. To je treba storiti tako, da se odvečna tekočina absorbira in riž za zvitke pridobi želeno konsistenco.
3
Rezite file lososa, avokado in kumare, kašo iz sira - Philadelphio bomo naredili doma. To je zvitek. Nadev je lahko raznolik po okusu. Glavno načelo kuhanja je, da se riž postavi na vrh nori morske alge, in ne obratno. Da bi takšne zvitke naredili bolj priročno za uživanje, jih na vrhu prekrijete bodisi s kosom ribe bodisi s papriko kaviarja, kot možnost - sezamovim semenom.
4
Razprite bambusovo preprogo, nanjo položite riž, nato pa list nori morske alge, rahlo navlažen z vodo. Pritisnite z dlanjo, da se lepijo skupaj. Združite kumare, avokado in filadelfijski sir, maso nanesite na nori. Oblikujte zvitek, ga razrežite z ostrim nožem z dolgim ozkim rezilom. Vsak kos zvitka zavijte v trak lososa: ne morete celega, ampak samo zgornjo polovico.
5
Na podoben način združite riž in nori za kalifornijski zvitek. Meso rako sesekljamo, zmešamo z japonsko majonezo in svežo kumaro - nadev je pripravljen. Rolado zavijte, razrežite, vsak kos "popečemo" v pomarančnem kaviarju tobiko. Vendar se lahko barva kaviarja razlikuje: zgodi se tudi, da je rdeča, črna ali celo zelena - vaša izbira bo odvisna od barve preostalih sestavin.
6
Zvitke namažite z japonsko majonezo in pecite v pečici. Dobite pečen zvitek, pripravljen doma. Kot nadev lahko vzamete jeguljo, sesekljane kozice ali školjke. Običajno se pečeni zvitki jedo vroče, ko pa so hladni pa so tudi okusni. Postrezite s sojino omako, ingverjem in wasabijem, da razveselite svoje goste.
Bodite pozorni
Na zvitke ne odlagajte preveč nadevov, sicer se bodo razpadli.
Koristni nasvet
Da bi zvitke naredili bolj priročno za zlaganje, uporabite bambusovo preprogo.