Kuhanje aromatičnih, ustnih in sočnih kebabov je nemogoče brez predhodnega namakanja mesa v marinadi. Obstaja veliko različnih receptov za žar marinade.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Kebab paradižnik Marinada:
- - 1 kg jagnjetine ali svinjine
- - 1 kg čebule
- - 1 liter paradižnikovega soka
- - 2 žlici. žlici devet odstotkov kisa
- - sol po okusu
- - črni in rdeči mleti poper po okusu
- Šiški kebab v mineralni vodi
- - 1 kg jagnjetine ali svinjine
- - 1 kg čebule
- - 1 liter peneče mineralne vode
- - 2 žlici. žlici devet odstotkov kisa
- - sol po okusu
- - črni in rdeči mleti poper po okusu
- Kefir Kebab Marinada
- - 1 kg svinjine, govedine, piščanca ali jagnjetine
- - 0, 5 l kefirja
- - 0, 5 kg čebule
- - sol po okusu
- - črni in rdeči mleti poper po okusu
- - 2 žlici. žlice rastlinskega olja
Navodila za uporabo
1
Kebab paradižnik Marinada
Svinjino ali jagnjetino sesekljajte na rezine. Čebulo olupite, narežite na obroče. K paradižnikovemu soku dodajte kis, sol, črno in rdečo mleto papriko, premešajte. V emajlirano ponev damo plast mesa, nato plast sesekljane čebule, nato spet plast mesa in še eno plast čebule. Na ta način napolnite celoten lonec. Meso prelijemo s paradižnikovo marinado in pustimo 2 uri na sobni temperaturi. Kebab, mariniran v paradižniku, lahko hranite v hladilniku 4 dni. Paradižnikova marinada daje žar pekočo kislost.
2
Šiški kebab v mineralni vodi
Meso narežite na obroke. Čebulo olupite, nasekljajte z obroči. V mineralno vodo vmešajte kis, sol, črno in rdečo mleto papriko. Meso položite po plasteh v emajlirano ponev, izmenično s sesekljano čebulo. Meso prelijemo s čebulo marinado iz mineralne vode. Pustite meso, da se marinira pri sobni temperaturi 30 minut. Meso v mineralni vodi iz marinade lahko hranite v hladilniku največ dva dni. Glavna prednost mineralne marinade je, da se meso zaradi ogljikovega dioksida hitro nasiči z marinado in postane mehko.
3
Kefir Kebab Marinada
Meso narežite na porcije. Čebulo olupite in jo nasekljajte na pol obročev. V ponev damo meso s čebulo. Kefirju dodajte sol, črno in rdečo mleto papriko, rastlinsko olje. Temeljito premešajte marinado s kefirjem in meso prelijte s čebulo. Nabodala prelijte z marinado in postavite na hladno mesto, da se marinirajo. Piščanca je treba marinirati v kefirju 1-1, 5 ure, svinjino in jagnjetino - 2-3 ure, bolje je pustiti govedino marinirano celo noč. Kebab, mariniran v kefirju, lahko hranite v hladilniku največ dva dni. Med pripravo žara za večjo sočnost meso prelijemo s preostalo kefirjevo marinado. Zahvaljujoč mariniranju v kefirju je žar iz katerega koli mesa zelo nežen in sočen.
Bodite pozorni
Pogosto marinade za žar vključujejo namizni kis kot sestavino. Vendar pa mnogi ljubitelji kebaba raje ne dodajajo kisa v marinado, upravičeno verjamejo, da mesu daje togost. Kljub temu kis v marinadi nikakor ni odveč, saj ima antibakterijske lastnosti. In to je pomembno, saj meso na kocki ni vedno popolnoma ocvrto.
Koristni nasvet
Če želite žar dobiti več sočnosti in mehkobe, dodajte dvojno porcijo čebule v marinado. En del je treba razrezati na obroče ali pol obroče, kot je predlagano v receptu, drugi del pa preliti skozi mešalnik ali naribati na finem graterju in mešati v izbrani marinadi.