Pečen piščanec je ena najbolj okusnih in dišečih jedi. Cenjena je ne le zaradi nežnosti mesa, ampak tudi zaradi hrustljave hrustljave, ki se ti samo stopi v ustih. Da bi to dosegli, bodo pomagali pravilno nastaviti temperaturo in nekatere dodatne sestavine.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Če želite kuhati piščanca s hrustljavo skorjo, mora biti ptica pravilno pripravljena. Najprej morate oprati svež ali popolnoma odtajan trup znotraj in zunaj, nato pa ga temeljito prebrisati s papirnato brisačo. Potem je priporočljivo, da piščanca večkrat počasi prelijemo z večjo količino vrele vode - zahvaljujoč temu preprostemu postopku se pore na koži zaprejo in skorja se izkaže za bolj hrustljavo. Za zaključek je treba trup ponovno mokri s čisto brisačo.
2
Pri tej zadevi ni nič manj pomembna marinada. Najbolje je, da trup naribate s kislo smetano ali majonezo in pustite, da se nekaj časa namoči - naoljena koža med kuhanjem hitro postane hrustljava in porjavi. Če pa je taka hrana že utrujena ali preveč debela, lahko ptico mariniramo v sojini omaki. Ta izdelek ne bo le dodal pikantnosti okusu, temveč bo skorjo naredil skoraj sijajno, in kar je najpomembneje - hrustljavo. Uporabite lahko tudi katero koli marinado na osnovi medu, ptico morate v njej hraniti vsaj eno uro, še bolje - 3 ure pri sobni temperaturi.
3
Piščanca pečemo le v predhodno ogreti pečici. Najprej 25 minut pri temperaturi 170 ° C, nato pa pri temperaturi 200 ° C do pripravljenosti. Zahvaljujoč temu se meso dobro peče in bo postalo zelo mehko, skorja pa se bo izkazala hrustljavo.
4
Hrustljav piščanec lahko enostavno kuhamo tudi na zračnem žaru ali v običajni pečici, če ima funkcijo žara. Brez te funkcije je najbolje, da ptico pečete na žični regali, sicer se bo spodnja skorja zaradi nenehne prisotnosti v olju izkazala mehka. In že pod rešetko lahko nadomestite pekač.
5
Ko med kuhanjem začne sok izstopati iz ptice, je zelo pomembno, da piščanca občasno zalivamo - to bo prispevalo tudi k nastanku hrustljavega mesa. Poleg tega se zahvaljujoč temu triku ne morete bati, da se bo jed izkazala premalo osoljena - samo poskusite sok in ga po potrebi solite. Na koncu lahko kožo ptice namažete z majhno količino masla in piščanca pustite stati v pečici še pet minut, da se skorja izkaže za res okusno.
6
Pripravljen piščanec je treba takoj odstraniti iz pečice. Če ga pustite tam brez ognja, se skorja čez čas zmehča. Tudi pečenega piščanca ne pokrijte s folijo, da bo toplo - to bo tudi pomagalo zmehčati skorjo. Ko se jed rahlo ohladi, jo narežemo na porcijene rezine in postrežemo.