Da bi jed dobil dodelan in hkrati edinstven videz, ga je treba okrasiti. Čokoladne figurice so odlična najdba za ljubitelje okusnih lepih sladic. Poleg tega izdelava le-teh sploh ni težka.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- čokoladni kalupi;
- čokoladne palice
- barvila za hrano;
- pergament;
- svinčnik;
- kovinski rezalniki piškotkov.
Navodila za uporabo
1
Čokoladno palico fino razmažite in stopite v vodni kopeli. Zdaj stopljeno čokolado nalijte v katero koli posodo in jo hladite v zamrzovalniku. Čokolado je potrebno hladiti dovolj dolgo, dokler se masa ne začne strjevati. Po tem ob močnem mešanju čokolado ponovno segrejte na delovno temperaturo. Delovna temperatura za mlečno čokolado je 30-32 stopinj, za belo pa 28-30 stopinj. Ta dejanja so potrebna, da bodoči izdelek pridobi prijeten sijaj, trdoto in krhkost. Tako pripravljena čokolada bo imela enotno strukturo, prijetno aromo in dolg rok trajanja.
2
Naredite figure s pomočjo posebnih čokoladnih kalupov. Kupiti jih je mogoče v trgovinah s slaščičarnami, slaščičarnimi, v različnih spletnih trgovinah, ki ponujajo blago za slaščičarne. Obraz temeljito obrišite z brisačo, pri čemer bodite pozorni na vse ovinke in majhne utore.
3
Kalup nežno napolnite s čokolado, ne da bi dodali vrh. Počasi tapkajte kalup na mizi, da se izteče ves zrak, čokolada pa enakomerno porazdeli po vseh vdolbinah. Če želite biti prepričani, da znotraj figure ni zračnih mehurčkov, dvignite obliko in poglejte na dno izdelka.
4
Napolnjene obrazce postavite v hladilnik. Čas utrjevanja je odvisen od velikosti figure. V povprečju traja 10-30 minut. Če želite biti prepričani, da je čokolada popolnoma zamrznjena, poglejte na dno kalupa. Barva mora biti enotna. Na figuri ne smejo biti vidne srebrne črte ali sence.
5
Na mizo položite čisto brisačo. Obrazec obrnite in ga nežno tapkajte po mizi. Številke bodo padle na brisačo.
6
Uporabite čokolado različnih barv, da dobite bolj zanimive in nenavadne figure. V enem kalupu lahko združite več vrst čokolade, ki vsakemu izdelku dajo svoj edinstven videz in okus.
7
Naredite čokoladne figure s šablono, če nimate posebnih oblik. Če želite to narediti, na pergamentni papir nanesite različne vzorce (lahko prevedete natisnjene slike).
8
Čokolado pripravite na enak način kot v koraku 1. Napolnite jih s pergamentnim kornetom ali majhno plastično vrečko. Odrežite nos vrečki. Čokolado dajte na papir in pustite, da se popolnoma zamrzne v hladilniku. Zamrznjene figurice odstranite s hladnim ostrim nožem. To je treba storiti hitro in zelo previdno.
9
Na list pergamenta dajte tanko plast čokolade in pustite, da se strdi. Iz nastale plasti lahko iz različnih kovinskih kalupov izrežete čokoladne figure. Če želite to narediti, uporabite kalup, s katerim trdno pritisnete na čokoladni sloj, figuro zabodite z nožem in jo previdno odstranite iz pergamenta.
Bodite pozorni
Poskusite, da se s prsti ne dotaknete čokolade, da na površini ne ostanejo nobeni odtisi. Čokoladne figure shranite v hladilnik, tako da jih prestavite s pergamentnim papirjem.
Koristni nasvet
Če številke niso zaostale za kalupom, ko ste jih vzeli ven, to pomeni, da čokolada ni dovolj zamrznjena. Vse lahko popravite tako, da čokolado ponovno stopite in jo vlijete v kalup. Naslednjič dlje časa držite kalupe v hladilniku.
Za barvno čokolado uporabite barvila za živila. Če dodate majhno količino barvila v belo čokolado, lahko dobite najrazličnejše barve in odtenke. Figurice lahko uporabljamo ne le kot okras, ampak tudi kot samostojno sladico, ki jo bodo otroci še posebej radi.