Kis je zelo pogosta kulinarična začimba, vendar z njegovo uporabo morate biti zelo previdni. Za pripravo marinad je treba kis razredčiti v pravilnem razmerju, sicer obstaja nevarnost hude zastrupitve.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Kisla esenca
- hladna kuhana voda
Navodila za uporabo
1
Na voljo so naslednje vrste kisa:
Apple
Balzamična
Belo vino
Vino rdeče
Riževo vino
Slad
Bela
Šeri
Kokos
2
Kis lahko kupite 3, 6 in 9% raztopine ocetne kisline ali 70% esencije. Za kulinarične namene priporočamo uporabo 3% raztopine, to je, če je začetna koncentracija esencije 30%, potem je treba 1 del kisa dodati 10 delov hladne kuhane vode. Če uporabimo esenco 70% koncentracije, potrebujemo 22, 5 delov.
3
Če je v receptu navedena 4% raztopina, je treba uporabiti naslednja razmerja: 1: 7 (30% esenca) in 1:17 (70% esenca).
V skladu s tem bodo za pripravo 5% raztopine razmerja 1: 6 (30% esenca) in 1:13 (70% esenca)
6% raztopina - 1: 5 (30% esenca) in 1:11 (70% esenca)
7% - 1: 4 (30%) in 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) in 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) in 1: 7 (70%)
Koristni nasvet
Po razredčenju je priporočljivo vztrajati pri industrijskem kisu en do dva tedna z možnim dodajanjem različnih začimb in začimb. Najdaljši čas izpostavljenosti ni omejen - sčasoma se kis samo izboljša.