Za pripravo okusnega domačega sira boste potrebovali najmanj izdelkov. Seveda se bo sir, kuhan v kuhinji, razlikoval od industrijskega. Ni pa nič manj okusna in morda bolj zdrava.
Izberite svoj recept
Preprost recept za domač kefirjev sir
Za izdelavo domačega sira potrebujete kefir. Zahvaljujoč segrevanju tega fermentiranega mlečnega izdelka ga delimo na sirotko in beljakovine. To se zgodi zaradi nekaterih manipulacij z dodatki. V idealnem primeru bi morali za sir vzeti zelo svež kefir.
Za izdelavo sira morate vzeti:
- 2 l kefirja
- sol po okusu
Kuhanje kefirjevega sira:
Vzemite velik lonec. Vanj vlijemo kefir in postavimo na počasen ogenj. K soli. Sol vzemite po svoji presoji. Če želite, da bo sir bolj slan, potem je kefir rahlo soljen, saj bo večina soli ostala v sirotki. Ko se izdelek segreje, se bodo začeli pojavljati kosmiči. Takoj, ko je jasno, da so kosmiči dobro ločeni od sirotke, odstranite ponev s toplote.
Colander, ki ga pokrijemo z gazo. Kefir vlijemo v zalodek. Če želimo sirotko hitreje kot steklo, je treba vsebino premešati.
Nato zberite mlečno maso z gazo v vozel. Dobro zavezati. Dajte na grudo z maso tovora. Lahko ga pustite v colanderju, tako da je priročno odcediti preostalo tekočino (serum). In pretlačnik nastavite na isto ponev. Po popolnem sproščanju sirotke je sir pripravljen.
Dober je v solatah, primernih za peko.
