Opera v Beli torti je francoska jed. Izvirno ime je "Opéra en blanc". Slast se izkaže za izjemno okusno, neverjetno in nežno. Nemogoče se je odtrgati od uživanja te torte.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 200 g bele čokolade
- - 2 žlici. l limonin liker
- - 1 tsp limonova lupina
- - 270 g masla
- - sol po okusu
- - 35 g moke
- - 230 g granuliranega sladkorja
- - 6 beljakov
- - 3 jajca
- - 125 g sladkorja v prahu
- - 125 g mandljev
- - 400 g kreme
Navodila za uporabo
1
Naredite gobo torto Mona Lisa. Mandlje najprej spremenite v moko. V mešalnik dajte mandljeve cvetne liste in sladkor v prahu, nasekljajte. Nato presejte skozi sito.
2
V mešalniku stepemo 3 jajca. Dodamo mandljevo zmes in dušimo še 5-7 minut. Nato dodajte moko in dobro premešajte. V skledi premažite 3 beljakovine s soljo, dodajte 35 g granuliranega sladkorja. Združite z mandljevo-jajčno mešanico. Raztopite 20 g masla in dodajte 2 žlici. testo in dobro premešamo. Nato združite z biskvitno maso.
3
Pekač obložimo s peki papirjem, namažemo z maslom in izlijemo testo. Enakomerno razporedite po površini, debeline 1-1, 5 cm.
4
Pečico segrejemo na 180 stopinj, položimo biskvit in pečemo 10-15 minut, dokler se ne pojavijo zlate barve. Biskvit vzamemo iz pečice, ga obrnemo na čisti papir za peko. Pečemo še en biskvit.
5
Naredite švicarsko masleno kremo. Premažite 190 g granuliranega sladkorja in 3 beljakovine. Damo v parno kopel in nadaljujemo z stepanjem, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. Veverice dajte v ledeno vodo in pretepajte, dokler se meringue ne ohladi. Dodamo 250 g masla, 1 tsp. limonina lupinica, 2 žlici. l liker in dobro premešamo.
6
Gobjo torto narežite na 3 torte. Prvo posodo na krožnik položimo, namažemo z masleno kremo, z drugo premažemo in ponovno premažemo s kremo, obložimo s tretjo torto, namočimo in postavimo na hladno mesto za 1-1, 5 ure.
7
Naredite bel čokoladni mousse. Segrejte 60 ml smetane in dodajte čokolado, mešajte do gladkega. Smetano stepemo 240 ml in jo kombiniramo s čokolado.
8
Odstranite torto in zgornjo torto namočite z mousse. Čistite na hladnem mestu 6-8 ur. Torto okrasite z vrtnicami, mandljevimi cvetnimi listi.