Torta "Napoleon" s kremo je priljubljena in mnogim priljubljena poslastica. Morali se boste potruditi za občutljivo lisnato pecivo, vendar bo rezultat sladica, ki lahko okrasi katero koli praznično mizo. Klasični recept vam bo pomagal pravilno pripraviti Napoleonovo torto doma, kasneje pa boste lahko eksperimentirali in ustvarili svojo edinstveno pekarno.
Izberite svoj recept
Krema za kuhanje Napoleona
Klasični "Napoleon" vključuje namakanje plasti pekače, ki bi se morali pripraviti vnaprej. Priporočljivo je, da pripravite impregnacijo za nadaljnjo uporabo, če vam je všeč mehko, ki se topi v ustih peciva. Če želite to narediti, zmešajte 5 žlic presejane pšenične moke z dvema skodelicama granuliranega sladkorja.
Dodamo 4 velika piščančja jajca, zdrobljena z mešalnikom, prilijemo liter vročega mleka in mešanico vztrajamo na srednjem ognju do vretja. V postopku priprave kreme za puff "Napoleon" nenehno mešamo sladko snov, da se ne opeče in je homogena. Ohlajeno zmes ohladite. V ohlajeno kremo dajte 250 g zmehčanega masla, dodajte ščepec vanilin in mešajte z mešalnikom do bele barve.
Koristni nasvet: za pripravo originalnega kremnega masla "Napoleon" lahko nadomestite s kondenziranim mlekom in stepeno smetano z veliko maščob. Poleg tega nekateri kuharji v impregnacijo puff torte dodajo smetano nevtralen sir ali skuto
Torta "Napoleon": recept za preprost test
Da bo Napoleonova torta doma resnično okusna in nežna, med mešanjem testa natančno upoštevajte recept. Na grater naribajte 250-gramski zavitek masla (ali 150 g masla in 100 g margarine) in dobljeno maso zmešajte s ščepcem namizne soli, 100 ml vode in žličko namiznega kisa.
Odsejte 3 skodelice pšenične moke najvišjega razreda tako, da je nasičena s kisikom, nato delno damo v olje in zamesimo homogeno testo za Napoleon. Razdelite ga na ducat enakih delov, vsakega zavite v polietilen in hranite 2 uri v hladilnem prostoru.
Puff "Napoleon": namakanje peke in torte
Najpomembnejša skrivnost Napoleonove torte, katere priprava zato velja za težko - zelo tanke, skoraj "papirnate" plasti peke. Vsak kos ohlajenega (!) Testa je treba razvaljati v pravokotnik debeline 1 mm.
Pekač obložimo s peki papirjem, nato pa torto zelo previdno prestavimo nanj, prebodemo z vilicami in pečemo v pečici pri temperaturi 200 ° C. Zelo pomembno je, da ne pustite, da plasti "Napoleona" gorijo, zato samo torto hranite v pečici 5 minut.
Ohlajene torte dobro premažemo s kremo, obložimo stranice in vrh torte. Pecivo obrežite v obliko (na primer pravokotno ali kvadratno), obrežite. Napoleon potresemo z mešanico drobtin, poljubno sesekljanih praženih oreščkov. Za vsako priložnost ste dobili sladico, vključno z odlično novoletno torto.
Koristni nasvet: Če za počitnice pripravljate veliko jedi, da prihranite čas, premislite o peki vnaprej. Torej, torto za novo leto lahko naredite hitreje, če pečete torte v 2-3 dneh. Položite jih s papirjem, zavijte v oprijemljiv film in hranite v hladilniku