Navadna pesa je edinstvena po svojih zdravilnih lastnostih. Tudi Hipokrat ga je vključil v sestavo zdravil. Betain, ki ga vsebuje pesa in mu daje bogato barvo, pomaga zmanjšati homocestein. Povečana raven tega povzroča bolezni srca in ožilja. Jedi iz pese morajo v svojo prehrano vključiti ljudi z nizkim hemoglobinom. V pesi in med toplotno obdelavo se ohranijo vse uporabne lastnosti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za peso pecivo "Užitek":
- 500 g pese;
- 2 žlici zdrob;
- 2 žlici drobtin ali moke;
- 1 jajce
- rastlinsko olje;
- ghee;
- pol kozarca kisle smetane;
- sol po okusu.
- Za pesne kotlete s skuto "Sladki zob":
- 300 g pese;
- 200 g skute z nizko vsebnostjo maščob;
- 3 žlice zdrob;
- jajce;
- 3-4 žlice kisle smetane;
- maslo;
- sladkor po okusu.
Navodila za uporabo
1
Kruhove pite "Užitek". Peso dobro operemo in kuhamo z olupkom do kuhanja. Nato ohladite in očistite. Bolje je, da peso skuhamo zvečer, potem pa bomo potrebovali zelo malo časa za pripravo rezin.
2
Naribano olupljeno kuhano peso na graterju s fino rešetko ali mletjem. Dobljeno maso damo v ponev, dodamo malo rastlinskega olja in dobro segrevamo na šibkem ognju, nenehno mešamo.
3
Ko je pesa topla, dodajte zdrob. Tako, da ne postane kepice, dodajte zdrob skrbno, v tankem toku. Nato dobljeno maso pese kuhajte še petnajst minut, odstranite ponev z ognja in ohladite.
4
Jajce premažite s kašo, soljo in premešajte. Nastalo peso narežite na majhne pekače, jih povaljajte v mletih drobtinah ali moki ali v mešanici drobtin z moko.
5
V ponev vlijemo rastlinsko olje, dobro segrejemo in prepražimo paštete, dokler ne nastane okusna skorja. Maslo stopite in z njim prelijte gotove pekače iz pese. Kislo smetano servirajte posebej.
6
Paštete iz pese s skuto "Sladki zob". Operite peso s čopičem. Ni potrebno očistiti in rezati repov. Nato kuhano peso popečemo ali pečemo v pečici. Za to lahko uporabite mikrovalovno pečico, kar bo močno pospešilo postopek kuhanja.
7
Kuhano ali pečeno peso olupite in naribajte. Dobro stisnite sok iz pese, da bo masa čim bolj suha. V očiščeno peso dodamo zmehčano maslo (1-2 žlici), kislo smetano, jajce, zdrob in sladkor. Dobljeno nadev dobro zgnetemo in pustimo 15 minut, da nabrekne. Konzistenca mase je odvisna od tega, ali ste dobro stisnili peso. Če se "testo" izkaže za tekoče, dodajte še malo zdrob ali moke.
8
Kotlete oblikujte tako, da jih razmažete z žlico drobljenja iz moke ali krekerjev. Vse skupaj dobro razvaljamo in položimo v ponev s segretim oljem. Sauté do zlato rjave barve. Pred postrežbo je treba rezine iz pese in skute preliti s kislo smetano.
Bodite pozorni
Za peko pese v pečici morate oprati oprano, a neočiščeno peso tesno v folijo. Bolje ne v enem, ampak v dveh slojih. Položimo na pekač in postavimo v predhodno ogreto pečico. Temperatura naj bo 180-200 stopinj. Peso pečemo uro in pol. Čas je odvisen od temperature in velikosti korenine. Pripravljenost določa leseno nabodalo ali vilice.
Koristni nasvet
Sok iz pese, stisnjen med kuhanjem kotlet, ne hitite, da se vlije. Je odlično naravno barvilo za kremne kreme. Če dodate sok pese v kremo, ko pečete torto, bo dala kremi prijetno roza barvo.
Sorodni članek
Kako kuhati krompirjev zrazy z gobami in mletim mesom