Mleti ribji izdelki so zelo okusni in zdravi. Riba je vir vitaminov, potrebnih za tvorbo in rast kosti. Izboljša delovanje možganov. Vsi, ki vodijo zdrav življenjski slog, bodo všeč mlete ribje jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Ribe - 1 kg
- Čebula - 2 kosi,
- Korenje - 1 kos,
- Povprečni krompir - 2 kosa,
- Zelje - 100 gramov,
- Svinjska maščoba - 100 gr.
- Voda ali mleko - 100 ml,
- Jajce - 2 kosa
- Beli kruh ali štruca - 150-200 gr,
- Sol
- poper po okusu.
Navodila za uporabo
1
Ribe očistite, odrežite želodec in odstranite vdolbine. Odrežite glavo in rep. Izperite pod tekočo vodo. Pustite, da voda odteče ali posuši ribe s prtičem.
Odstranite file. Če želite to narediti, odrežite kašo s strani glave in osvobodite hrbtenico. Odstranite vse preostale kosti. Ribe delnih pasem (zander, ščuka) se razrežejo na fileju s kožo in brez nje. Kožo pred rezanjem odstranimo takoj po čiščenju. Če želite to narediti, ga rahlo premažite z nožem ali lopatico.
2
Pripravite sestavine za mleto meso. Njihova sestava in količina sta odvisna od vrste uporabljenih rib.
Za mleto rečno mastno ribo potrebujete čebulo, korenje, zelje.
Za mleto rečno ribo z nizko vsebnostjo maščob boste potrebovali čebulo, krompir, rezino soljene svinjine ali svežo mast.
Za mleto morsko ribo potrebujete čebulo, kruh.
3
Ribe se zdrobijo na dva načina: zvijemo v mlinčku za meso ali narežemo na majhne koščke.
4
Mlete rečne maščobne ribe (krap, som, krap).
Sesekljane ribe zmešajte z zvito čebulo, korenčkom in zeljem. Dodamo surovo jajce, sol, mlet poper. Mešamo do gladkega, postopoma dodajamo vodo ali mleko.
5
Mlete rečne ribe z nizko vsebnostjo maščob (ščuka, ščuka).
Tehnologija priprave je enaka kot pri delnih ribah maščobnih pasem. Priporočljivo pa je, da dodate malo maščobe. Dodala bo mehkobo in prožnost mehkega mesa.
6
Mlete morske ribe.
Za razliko od rečnih rib je morska riba zelo nežna. Bolje je, da ga zmeljemo z nožem, in ne zvijemo v mlinčku za meso. Namesto zelenjave (zelje, krompir), ki proizvaja veliko soka, uporabite namočen kruh. Če želite to narediti, ga podrgnite na graterju. Vzemite polovico tekočine.
7
Mlete ribe.
Z rokami namočeno v vodi oblikujte kroglice, razvaljajte v moki. Pražite jih v velikih količinah rastlinskega olja do zlato rjave barve. Da rezine niso grobe, ocvrti na nizkem ognju.
8
Ščuk na sili, šivajte, vlijte juho izpod glave. Pred kuhanjem dodajte začimbe.
Če je bila ščuka majhna, jo lahko pečete v pečici. Pekač namastimo z oljem, vnaprej položimo polnjene ribe, tako da ji zašijemo glavo. Pečemo 1, 5 ure pri 180 stopinjah.
Pri serviranju ga okrasite z zelenjavo in zelišči.
Bodite pozorni
Dodati je treba jajca, ki so glavna povezovalna vez.
Koristni nasvet
Po želji lahko mleto meso dodamo začimbo za ribe.
Svinjsko maščobo lahko nadomestite z maslom.