Recept za školjke je zelo preprost, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Začinjena omaka z ostrimi notami bo okus jedi nepozaben. Želel bo kuhati vedno znova.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 2 kg školjk;
- - velika čebula;
- - pol zelene paprike;
- - 2 stroka česna;
- - šopek svežega peteršilja;
- - pol pekočega popra;
- - en in pol kozarca belega vina;
- - čajna žlička sladkega rdečega popra;
- - čajna žlička pšenične moke;
- - oljčno olje;
- - mleta paprika;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Školjke morajo biti sveže. Treba jih je zelo dobro oprati, saj je včasih v njih pesek, ki bo pokvaril posodo. Če želite to narediti, nalijte vodo v velik lonec in jo dobro solite. Školjke je treba tri ure spustiti v vodo. V tem času je treba vodo spremeniti 3-4 krat, vsakič ji dodati sol.
2
Tri ure kasneje se morajo školjke odpreti. Če želite to narediti, v ponvi ali ponvi segrejte kozarec belega vina. Takoj, ko začne vreti, vrzite školjke vanj, zaprite pokrov in počakajte 3 minute. Školjke vzamemo z režo z žlico, zaprto zavržemo. Vina, v katerem so školjke, ne nalijemo - nam bo prišlo prav.
3
Poper (zelen in pekoč), čebula in česen očistimo. Zelo drobno jih narežemo.
4
Narezan kup peteršilja. V ponvi z debelim dnom v olivnem olju prepražimo čebulo, česen in poper, dodamo sladko mleto papriko, sol in poper. Takoj, ko se vse sestavine zlato obarvajo, zmanjšajte ogenj in v ponev vlijte peteršilj. Po minuti dodajte moko in vse previdno premešajte. Zaradi moke bo omaka dobila gosto konsistenco.
5
V ponev nalijte vinsko juho, v kateri so se kuhale školjke, in še pol kozarca belega vina. Omako mešamo 5-6 minut, da alkohol izhlapi in omaka se nekoliko zgosti.
6
Omako poskusimo, po potrebi dodamo sol in poper. Školjke prenesemo vanj. Mešamo zelo nežno, lupine v omaki prepražimo 2 minuti in postrežemo.
